炒鲅鱼

上次用鲅鱼做的糖醋鱼丸酸酸甜甜的挺好吃，这次一改往日煎鲅鱼或是熏鲅鱼的吃法，直接来个炒鲅鱼肉，做法简单又能很好的入味，自我感觉还不错。

• 鲅鱼肉300g
• 老抽适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 姜适量
• 葱适量
• 糖适量
• 醋适量

1. 鲅鱼剔除鱼骨和细刺取出鱼肉用料酒、胡椒粉腌制片刻

2. 炒锅倒油烧热煸炒鱼肉

3. 炒至表面微微焦黄下葱、姜翻炒

4. 将葱、姜炒出香味

5. 倒入老抽、食醋、糖、盐加适量水小火慢慢煮制

6. 煮至水分基本蒸发完

7. 临出锅时撒少许香菜增色又增香

8. 盛出装盘看看还不错吧

小贴士：用料酒和胡椒粉腌制鲅鱼是为了更好的去除腥味。