最近发现市场上开始卖李子了，印象中李子是在7、8月份的时候是最好吃的，心想现在的李子应该还不大成熟，不好吃吧，虽然心里这么想，但是看着一个个红彤彤的李子，又忍不住咽口水，或许会好吃呢？抱着试试看的心态，买了一斤。
回到家后，我迫不及待的洗了一个李子吃，口感真的让我大失所望，这种李子应该是还没有完全的熟透，吃起来酸酸涩涩的。一斤七八元买来的李子，难道就要这样扔掉了吗？我突然想到了一个外婆教的吃李子的好方法，没熟透的李子又酸又涩，腌制一下，当餐前小菜，比酸萝卜还开胃。
我的家乡盛产李子，所以很多人家的院子里都会种李子树，到了夏季，小孩们会爬到树上边摘边吃，但如果被外婆看到了，她都会把我们从树上喊下来，告诉我们李子不能吃太多，吃多了会肚子胀，如果你们想吃李子，我腌一下给你们吃，腌过的李子吃过后肚子就不会那么胀了。外婆腌过的李子在午餐的时候，也会摆上餐桌，作为餐前的小菜，大人们说吃饭前吃一些腌李子特别的开胃，能多吃一碗饭。
【腌李子的做法】
材料：李子500克、生抽两勺、白砂糖两勺；
制作步骤：
1、用水将李子漂洗一遍，然后将李子去皮。喜欢吃皮的，那就要用盐将李子皮搓洗一遍，再用水冲洗干净。我觉得皮口感会比较酸，所以腌李子的时候会将皮去除，有些人觉得李子皮脆脆的很好吃，那就不要削皮。
2、将去掉皮的李子切成片，相当于将一个李子三等分。没有去皮的李子可以先在表面割一些口子，再切 ，这样腌制出来的李子会比较入味。
3、腌制李子所用到的调料也很简单，只要生抽和白糖就可以，以前外婆腌李子会用上老抽，但是笔者觉得老抽太黑了，腌出的李子颜色不好看。
4、把两勺生抽、两勺白砂糖放到李子里，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制一个小时就可以吃了，李子腌制的越久会越入味，但是也不能腌制太长时间，一般当天腌制，当天就要吃完，否则天气炎热容易变质，而且李子腌久了，口感就没有那么脆了。
腌过的李子，带着李子的酸，再加上白糖的甜，还有酱油的咸香味，完全没有了直接吃的酸涩感，一口接一口，真是停不下来啊。一斤的李子很快就被消灭光了。李子虽然好吃，但是吃的时候一定要节制，不能说一下子吃好几斤，有一句俗话“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，这句话就是告诫我们，李子不能多吃，因为李子吃多了会损伤脾胃，特别是小孩，脾胃功能比较弱，一定不能多吃。
