我记得从小我们都是买的米面吃，很少有自己擀面或者吃麦面的，细细的米面一烧就熟，软软滑滑的，烧汤，炒着吃，都是童年里的美味，后来离家读书，寻遍大街小巷就是找不到一碗米面。再据说米面作坊淘米的水会污染水源，影响环境，就逐步关停米面作坊，工作时路边摊开晒米面的场景已经不可再见，这次，有朋友从东阳回来，带来了当地的米面，于是时不时又能吃上米面了。
用料
- 虾仁 一把
- 平菇 适量
- 胡萝卜 半根
- 青椒 两只
- 鸡蛋 三个
- 菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 葱伴侣甜面酱 一勺
- 葱伴侣豆瓣酱 一勺
- 米面 一把
做法步骤
1、准备好食材，胡萝卜去皮，和平菇、青椒一起清洗干净。
2、平菇撕开成小块，胡萝卜、青椒切丝，鸡蛋加点料酒打散。
3、平底锅加少许油。
4、鸡蛋下锅，中小火煎。
5、大致凝固，锅挪到一边，利用余温慢慢煎。
6、另起一锅，倒适量油，先炒虾仁。
7、立刻加平菇和胡萝卜翻炒。
8、胡萝卜丝有点变软，平菇出水缩小就加豆瓣酱、甜面酱各一勺翻炒均匀。
9、最后加青椒，翻炒两三下就好，起锅备用。
10、在炒菜时，锅里烧水，同时请出米面一把，还是老规矩，用稻草捆扎的。
11、对折一下，不需要解开稻草，冷水浸泡一会儿。
12、水烧开，米面下锅，烧半分钟到一分钟就好了，不用烧太久，会糊掉。
13、鸡蛋卷起来切一下，吃起来更有味也好看，小时候妈妈常这样做。
14、把它们捞到一个碗里就OK啦！还等什么，开吃呀！
15、咸鲜香！
16、我很喜欢米面。
17、来一碗。
18、酱是点睛之笔，貌似很久没有用盐了。
虾仁的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
