今天为大家分享一道清淡营养菜“蚝油烧菌菇”的做法,俗话说“要想身体好,菌菇是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”菌菇营养丰富,味道鲜美且营养好吸收,是人们最喜欢的食物之一,在寒流来袭之际,它们更是我们提高免疫力,避免感冒的武器。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【蚝油烧菌菇】
1.首先我们准备一下食材:取白玉菇一盒,去除根部清洗干净,香菇五个除去根部切成厚片,放在盆中备用。
大葱一段斜切成马蹄片,大蒜几粒切成薄片,放在一起备用。红椒半个去籽,切成菱形片,青椒半个同样去籽切成菱形片放在一起,青红搭配比较好看。
2.下面我们把白玉菇、香菇焯一下水,锅中倒入清水,温水放入白玉菇和香菇,开大火把水烧开,放入青红椒片,焯水10秒钟,一起倒出控水备用。
3.下面我们开始烹饪,首先把锅烧热,倒入植物油,油热后,把葱蒜倒入锅中翻炒,翻炒几下煸出香味后加入少量的清水,随即倒入白玉菇和香菇、青红椒,翻炒几下后起锅开始调味。
4.加入老抽2克,增加菜肴的底色,加入生抽5克,蚝油3克增强菌菇的鲜味,再加入食盐1克,鸡粉1.5克,白糖1.5克,继续翻炒化开调料,把色泽翻匀。
5.最后淋上水淀粉,勾一层薄芡,淀粉遇热糊化,能把调料更好的附着在菌菇上,比较入味色泽也更加好看,把汤汁收至粘稠即可出锅装盘。