今天亲戚去港口钓鱼，回来后给我们送来几条鱼，先一开始还以为是青鱼，后来他们说这是海里的，我上网一查才知道这种鱼叫做梭鱼。没做过这种鱼，那所幸就做了最普通的红烧。
用料：梭鱼，葱，生姜，蒜，辣椒，盐，料酒，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，油，水。
鱼的处理：把鱼去鳞，去内脏，去头，洗干净，切成段
做法：1.锅中放入油，下生姜、辣椒爆香，把鱼倒进去煎
2.鱼表面变色后，放入料酒，生抽和老抽还有糖，炒均匀
3.往锅里加水，水与鱼肉平齐差不多，放入葱和蒜盖盖子焖煮
4.烧到一定时间，汤汁会慢慢变浓稠，这时候加入盐，翻均匀，以免粘锅
5.鱼肉熟后收汁，出锅前倒上一点香醋，和鸡精
6.出锅，撒上一点葱花
煮这种鱼的时候不能乱翻，鱼肉比较嫩，翻来翻去容易散，我就是没注意，煮了有点散，但味道还是可以的。由于是第一次做，做的不好希望大家给个意见，或者教教我还有什么更好的做法。
