皮蛋呢，单吃稍微有些重口，但那份扑鼻的气息若能裹在肉末上，则另有一番滋味了，咸香平衡得刚刚好。这俩角儿凑到一起，可谓是旗鼓相当、水乳交融，而且还不是那种举案齐眉型的，是真真儿的如胶似漆。而简单的白粥里放了皮蛋和肉末，就像换了个人格，刚柔并济。
用料
- 皮蛋 2个
- 瘦肉 150克
- 大米 60克
- 水 1100克
- 盐 5克
- 淀粉 5克
- 油 5克
做法步骤
1、瘦里脊切成大薄片。
2、加入1小勺盐，1小勺淀粉和1小勺油。用手抓匀腌上15分钟。
3、把大米淘洗洗净后，加1小勺植物油拌匀，放上20分钟。这样煮出来的粥口感会更香。
4、接着就可以煮粥了，水开后把大米放进去，水和米的比例大概为18:1 左右，也就是1碗米，大概加18碗水。
5、煮开后转小火，煮到大米软烂，自己喜欢的程度就行了，大概40分钟左右吧~
6、粥底煮好把腌过的肉片放进去，用筷子滑开。
7、加1小勺盐，再把切好的皮蛋也放进去。
8、关火，盖上锅盖，焖上10分钟左右，中途不要打开搅拌。
9、焖好之后打开搅拌均匀，喝的时候撒点葱花提提味就可以了。
