芋头枝叶像藕，却是旱地生，下面的根茎也是像山药像红薯，与藕千差万别。但其味道浓软腻滑。
一般芋头我们都是蒸着吃，今天我们把芋头换个做法，尝尝这道椒盐芋丝怎么样？
做法也很简单，但是味道却截然不同，家里有小孩子的妈妈们可以试试。
首先我们准备一下食材：
荔浦芋头削去外皮，切取半个，
先切成薄厚均匀的片，再改刀切成一厘米左右的丝。
放在盆里均匀地撒上玉米淀粉。
青椒半个，去籽，切成青椒粒，小米椒一个，去籽，切成红椒粒放在盆里，
洋葱小半个，同样切成洋葱粒，与青红椒粒放在一起。
下面，我们把芋头丝炸一下，锅内倒油，油温烧至五成热（油面微微冒烟时），
放入芋头丝，大约炸制两三分钟，把芋头丝炸透，炸出水分，炸干后捞出。这样芋丝吃起来才能外焦里嫩。
锅中留少许底油，放入青红椒粒和洋葱粒。炒出香味后，倒入炸好的芋头丝快速翻炒。
最后撒上椒盐，撒椒盐的过程可以边撒椒盐边翻动锅，这样撒出来更均匀，翻匀后就可以出锅装盘。
椒盐芋丝到这里就做好，是不是非常简单，做出来就是一款非常受欢迎的小零食，休闲的时候拿来吃解馋，还不用担心吃胖。
