刀豆和四季豆很像，恐怕是亲戚。据古代医书记载，刀豆有下气利肠胃的作用。今天推荐给大家一道生炒刀豆丝，其手法比较有趣，像写文章中的插叙，倒叙，辅以五花肉，辣椒，遂成一道简单，健康，又好吃的菜品。
现在开始做，首先处理刀豆，
刀豆一把放清水中，加一勺食盐搅开，浸泡几分钟，去除农药残留。
泡完捞出刀豆，冲洗一遍，扯去两边的老筋，老筋不容易消化，还影响口感。
切除刀豆两端，从中间切成两半，再切成细丝，切成细丝好入味。
五花肉一小块，切成薄片，再切成细丝。
小葱一根切段，大蒜三四个拍扁，小米椒切粒。
食材这就准备好了，接下来炸刀豆丝。
锅内烧油，烧至5成热（微微冒烟），倒入刀豆丝，注意用小火。
把刀豆炸熟透，色泽返青，表皮起皱，否则有豆腥味，还可能引起中毒。
小火炸1分钟，捞出刀豆，此时刀豆色泽明亮如图。
接下来就是烹饪：
锅内留一些底油，倒入五花肉丝，快速翻炒。
把肉丝炒香炒透，煸出猪油，如此增香驱腥。
倒入葱、蒜、小米椒继续翻炒，炒出菜料香味。
倒入刀豆丝，淋入少许料酒，料酒可减轻豆腥味。
倒入生抽，加入适量的食盐，鸡粉、白糖。（白糖不宜过多，以吃不出甜味为宜。）
快速翻炒，化开调料以后，就可以出锅装盘了。
好了，生炒刀豆丝完成，品尝一下吧，喜欢做饭的朋友可以动手试一试，简单好吃哟。
