埋在地里的甘蔗在春天挖出来，发现甘蔗芯变红了，吃了这种甘蔗会咋样？

老话有言「清明蔗，毒过蛇」，就是要告诫人们过了清明的甘蔗就最好不要吃了，这就好比甘蔗的保质期。食品即便还在保质期内，也不是在保质期那一刻立马变得不可食用，而是有一个渐变的过程。

而甘蔗也同理，并非在清明节之前就万无一失而可以随便吃。刺楸以前种过甘蔗，由于村里每家每户几乎都种了，所以甘蔗对大家来说已不觉得新鲜，农村集市上也不好卖，所以大家都自己留着自家吃。有人可能会疑惑，吃不完为何非要种那么多？这其实就像农民吃不了多少蔬菜却又种那么多一样。

吃不完的甘蔗没有糖厂来收，所以在冬天砍甘蔗后就要用干枯的甘蔗叶或者其他干草裹着埋起来，待到开年春天挖出来卖。这并非是多此一举，如果把甘蔗留在地里，时间一长就要上水而不甜。

有一种红芯的甘蔗，在埋过的甘蔗中最多，而未砍的甘蔗中也有少数。红芯的甘蔗其实是生了霉，就算像橘子掉地上久了后就长了绿色或者黑色的霉菌，算是变质的现象。甘蔗变红芯，是霉菌繁殖和代谢的结果，上面有一些有毒有害的代谢产物，吃了会中毒，严重的话甚至会危及人的生命。尽量不要吃这种刚挖起来的红芯甘蔗。