《1》
有幸听过一位大厨讲关于做菜的故事，感觉颇有意思。
他说，一般的宴席，都是老三篇：
凉菜，热菜，压轴菜。
这里头的顺序，十分有讲究。
必须先上凉菜，摆好盘。
接着再上热菜，或者说炒菜。
最后上的是压轴菜，也就是平时我们说的“硬菜”。
当时村姑陈好奇地问他，为什么这样上呢？
一个原因是从顺序上来说，凉菜最容易，所以先上，热菜相对麻烦，而压轴菜更麻烦，只能最后上。
再一个是根据国人的的饮食习惯，喜欢吃热的。
先吃热的后吃凉的，不仅影响口感，还会导致菜品被浪费。
如果是资深吃货，就不必按照死板的规矩来了，他们自有一套专属吃法。
我们听完以后，恍然大悟，点头如捣蒜。
俗话说，隔行如隔山。
但其实在某些方面，品菜和品茶很相似。
比如，有些人“饥不择食”，有什么茶就喝什么茶，而有的人更注重判断和品尝茶叶的好坏。
就像在宴席上，究竟是循规蹈矩，还是自成一派，主要看段位。
《2》
自国庆以后，各地已经陆陆续续进入了秋天。
甚至有些北方城市，还获得了“冬天体验卡”，提前感受到了冬天的寒冷。
老话说，夏天过后，无病三分虚。
秋季适当进补，是恢复和调节人体功能的最佳时机。
把在苦夏耗散的元气养回来，让身体顺利进入储存期，便成为了秋季的主旋律。
而喝茶，是方法之一。
最近有许多茶友在后台留言提问，秋冬季节适合喝什么茶？
实际上，不同的季节，喝茶各有讲究。
并且，不同的人群，因为体质不同，所喝的茶也有差异。
过去，茶圈里曾经流传过一句话，叫作“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”。
将一年四季该喝什么茶，做了个大致的概括。
如果按照这条规律，现在应该人人都在喝青茶，也就是乌龙茶。
事无绝对。
观察了身边的朋友，发现大家喝茶的种类并没有受到季节的限制。
就说上个月的福州，虽然已经到了秋天，但“秋老虎”的威力着实不小。
有一部分茶友，仍然是穿着短袖，吹着空调，喝着绿茶，完全不受季节的影响。
按理来说，入秋以后就不该碰绿茶了。
因为绿茶的茶多酚含量比较高，也就是大众常说的“性寒凉”。
肠胃功能比较弱的朋友，喝多了绿茶，容易觉得刺激，不舒服。
但对于体质好，肠胃功能强大的朋友来说，基本没有太大的感觉。
只要自己喜欢，一年四季都喝绿茶，也不成问题。
可见，随着气候的变化和个体的差异，还有个人的口味，适合秋季喝的茶类并不少。
不要只局限在有限的思维里，格局打开，往往会收获更多的乐趣。
《3》
时常有茶友说，让我们给他推荐几款秋天喝的茶。
村姑陈每次都觉得，真的有点难倒我了。
说实话，众口难调，况且每个人的体质都不一样。
在不了解的情况下，盲目买茶，很容易踩坑。
不过，也有一些茶，是四季皆宜，男女老少都能喝的。
就和大家简单介绍一下，供各位参考。
适合秋季喝的茶一：老白茶
老白茶，是秋冬季节的热门产品。
主要原因是，白茶的制作工艺简朴，不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。
保留在茶叶中的天然营养物质更丰富。
秋季喝白茶，能够很好地补益身体。
又因为老白茶经过了多年的陈化，内含物质已经发生了缓慢地转化。
一些刺激的、苦涩的物质，都被岁月磨平了棱角，变得温和，而黄酮类物质则在时间的见证下，越陈越多。
众所周知，这种物质具有很好的抗氧化效果，更适合老年茶友喝。
如此一来，老白茶就拥有了“能泡能煮”的特性。
想要细致体验每一冲香气和滋味的茶友，可以用功夫茶泡法，一冲一冲地喝。
而想要偷懒，或者想享受煮茶过程的茶友，则可以选择煮茶。
只要控制好投茶量和煮茶时间，煮出来的茶汤，几乎一丝苦涩感都没有。
温润醇厚的老白茶，与秋冬季节完美契合。
秋季干燥，需要润秋燥，自然不能喝太上火的茶。
最好是以温补身体来达到“解燥”的效果，于是乎，就非老白茶莫属了。
在“冻手冻脚”的季节里，煮一壶老白茶，暖身又暖心。
《4》
适合秋天喝的茶二：红茶
降温很多人都开始怀念起香甜的红茶。
老实说，村姑陈喝红茶的历史比较长，要追溯到小时候。
当年，金骏眉如同一匹黑马般横空出世，母上大人的办公室里，就经常能见到红茶。
暂且不论真假，可以确定的是，从那时候起，就对红茶渐渐建立起了初步的印象。
那种甜丝丝的，蜜韵悠长的韵味，几乎没有人会抗拒。
尤其是在秋冬季节，食欲大开，心中更是止不住对甜食的渴望。
彼时，泡一杯红茶，就能快速解掉馋虫。
接触到了真正的桐木红茶。
有正山小种，有金骏眉，有野茶，等等等等。
那股高雅的、清新的、纯净的香气，以及空灵的、柔润的、仙气飘飘的汤水，瞬间就俘获了我的芳心。
原来，红茶不一定走的是浓艳明媚的风格。
小清新的气质，它们依然能轻松掌握，尤其是来自桐木的高山红茶。
每一年都在期待红茶。
在略带寒意的秋夜里，泡一杯红茶，清新幽远的花果香，扑鼻而来。
不仅让身体的温度提高了，更把心给融化了。
《5》
适合秋天喝的茶三：武夷岩茶
武夷岩茶，属于乌龙茶。
当大家把红茶和岩茶拉入夏天的“黑名单”以后，一到秋天，立马就会解封。
虽然这种做法很难让人理解，但秋天喝岩茶，确实很舒服。
经历了炎炎夏日，一到秋季，天气就凉下来了。
温度低，人自然就静下来了，有更多的耐心去体会一泡岩茶的美好。
层次丰富的香气，劲道柔润的汤水，厚实饱满的韵味。
不明白什么是“岩骨花香，香清甘活”，便能趁此机会，一探究竟。
这些美妙的体验，只能在极放松、极舒适的时候，才能细细品味。
比如，在下午三四点，阳光刚好能透过窗户洒进屋子里。
坐在窗边，泡一杯岩茶，看着外头轻轻摇曳的树，感受清凉的微风。
这样的一个午后，安静，无人打扰。
体会秋的静谧，享受着岩茶的韵致，真是极大的福气。
《6》
无论你是否了解茶，喝茶都是一件很好的事情。
理论上来说，学习各个茶类的基础知识，有利于更好地喝茶。
现实生活中，很少有人能抽出时间去钻研。
要想挑到真正适合自己喝的茶类，尊重身体，是最好的办法。
这款茶好不好，身体能带来最好的反馈。
如果味蕾觉得享受，身心都很舒畅，那便是适合自己的好茶。
若是还没有喝茶习惯，那么不妨从现在开始，从这个秋天开始，喝一些适合自己的茶。
说不定，会有意想不到的惊喜。
