现代科学研究表明，鸽子尤其是乳鸽，不仅肉质细腻鲜美，而且营养价值很高，蛋白质及能量均居肉食品之首，是一种高档营养滋补品。乳鸽更属绿色食品，可以放心食用。肉鸽全身都是宝，它不但具有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素，而且有很高的药用价值。发展肉鸽养殖业是一项前景广阔、收益可观的事业。 肉鸽饲养简单，饲料直接用玉米等杂粮，省工省料。一对肉鸽日饲食料50克，每对种鸽年产6~8窝，生产高峰期5~8年。因此，一次投入，至少5年受益。养肉鸽可以利用家庭小院、闲置房屋，养100对肉鸽一年可获利一万余元。一人养200~300对，不误其他农活。专业饲养，一人可养2000对。 乳鸽肉质细嫩味道鲜美，营养丰富。鸽肉含有人体所需要的17种氨基酸。10多种微量元素和维生素。鸽肉含磷钙较高，对促进儿童骨骼发育，防止老年骨质疏松，增强人体体质，恢复人体机能等具有较好的功效。它具有调心、养血、补气、养颜、固本、扶正、祛邪等功效。有“动物人参”的美称。
早就有“一鸽胜九鸡”之说，是理想的营养滋补保健品。因此，颇受人们青睐，销量日益增大。
