现在中国流行的有许多非传统的美食，诸如西班牙火腿、红酒、意大利空心粉等。这其中意大利手工冰激凌也是非常典型的非传统美食——毕竟中国长时间以来并没有冰激凌这样的食物，这是清末民初西方传入的洋食之一。
现在市面上流行开来的意大利手工冰激凌主打的是低卡路里，即用新鲜牛奶制作而成，脂肪含量很低，非常受年轻族群，特别是喜爱吃甜食的一族喜欢。
过去的传统冰激凌，习惯于添加一些威化饼干之类的配料来增加风味。这些配料其实热量也非常高。所以，有的冰激凌又开始改良，会添加一些水果或坚果，降低热量，但是口感还是一样的好。
现在流行在国内的意大利手工冰激凌也是主打“0奶精、0果粉、0添加、0色素”等绿色健康理念，配合一些当季有机水果，采取独特意式传统手工做法，对糖分和热量进行了严格的掌控，进而推出低糖低脂的冰激凌，这就是现在“意大利手工冰激凌”和过去普通冰激凌最大的不同。
