马蹄含有淀粉，削皮以后遇到空气会产生氧化反应，所以变色了，但是并不影响他的食用。那马蹄去皮后怎么保存呢?
马蒂保存方法
1、放入盆中封上保鲜膜，在放进保鲜冰柜!
2、煮熟和水一起放到冰箱里。
马蒂能放冷冻室
荸荠可以在冷冻室保存，现在有很多生产厂家都在速冻荸荠，效果很好的，耐贮藏!
还有我觉得荸荠刚从泥里挖出来一点都不甜,得过上一些时日才会好吃,也没有将其存放在冷冻室里的经历,个人认为没必要这么做,凉在那里只要荸荠本身没破损是不会变质变味的,完全可以保存到春节,因为它是有生命的,并且到那时味道会更甜更好吃!
马蒂变色能吃吗
马蹄削好隔夜会变色。马蹄含有淀粉，削皮以后遇到空气会产生氧化反应，所以变色了。可以用保鲜袋套好,然后放冰箱里面会好点的。像土豆、地瓜、山药等等食材，削皮以后都会变色的，但不妨碍食用。带泥的马蹄价格最便宜，也最容易保存,将其晾晒一下,放个十天,还水分充足;洗净的容易烂,保存期三天左右;而削皮的,只能即买即食,不容易保存。为了防止其含有的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、铁、钙和淀粉、荸荠英等成分的流失，一般为2天。
