莲藕，出淤泥而不染，它孔窍玲珑，可谓是虚心。自古以来咱们莲藕的诗词太多了。入秋是吃莲藕的季节，莲藕微甜而脆，即可生食也可以做菜，炖汤。挑选莲藕有很多窍门你知道吗？

7个孔和9个孔的区别

七孔莲藕

7个孔的莲藕又称为面藕，外面颜色发黄微微发粉，手感发沉。多在南方种植，切开后有七个孔，水分含量较低、淀粉含量较高，切开后有一点点拉丝，煮熟后吃起来口感比较软糯。

适合做的美食：比如桂花糖、藕排骨、莲藕汤等等，做出来口感软糯，非常好吃。

九孔莲藕

从颜色看9孔莲藕颜色发白，手感轻。9个孔的莲藕多数种植在北方，切开后有九个孔或者11个孔，含水量较高，淀粉含量较低。

由于含水量较高，吃起来非常的清甜爽脆，所以比较适合做凉拌和清炒。

大家根据需要选择藕，这样做出来才能更好吃。

怎么挑选莲藕

平时我们买藕时该怎么选择呢？要注意以下3点

1 看外观：挑选比较完整，没有破损的莲藕，这样的莲藕品质有保证，而且没有受到污染。买回来还容易保存。

2 从颜色上来说，我们尽量还是选择颜色微黄或者橙粉色的。如果是表面特别的雪白，或者是带一种光泽感的话，可能商家经过了一些化学处理。

3 看藕的长短，选择长一些的，长得说明它的成熟度比较高，藕节短的它不是很成熟，所以在口感和味道上呢，就会有一些差异。

4 要买完整的

莲藕都是一节一节的。我们在购买的时候呢，不买能断脐的莲藕。如果掰断藕节的莲藕，里面容易进去淤泥。

清炒藕片做法

1 切好的藕片冲洗两遍，放清水浸浸泡加一勺白醋防止变黑。

2 锅中水烧开放入莲藕焯水一分钟，焯水过后捞出来过凉水。

3 起锅热油下入，姜丝，蒜片，青红椒翻炒出香味，再倒入沥干水分的莲藕，翻炒均匀炒匀，后来调味加少许食盐，半勺白糖，炒匀后即可出锅装盘，清脆爽口，开胃下饭的清炒莲藕就做好啦。

十月有话说

莲藕不变色的小妙招

1 清洗干净的莲藕去皮，清水里放一勺白醋，防止氧化，这样藕就不会变黑；

2炖汤时，一定要多清洗几遍，把藕的淀粉多清洗几遍，这样炖出来的汤才能好喝；

我是十月，希望我的分享能给您带来帮助，祝福大家健康每一天。