现在不少地区的气温都降下来了，很多人都感受到了秋意，而入秋之后，就是莲藕大量上市的时节。

这时候的莲藕口感最为美味，并且富含维生素、矿物质、植物纤维等，常吃莲藕对我们的身体健康是有好处的。

再加上莲藕口感十分美味，有着多种烹饪方式，因此有不少人会时不时买莲藕回来烹饪，但我们在烹饪莲藕时，最好能够区分九孔藕和七孔藕。

别看这两种都是莲藕，但区分还是挺大的，选错了可能会影响制作出来的菜肴，那么这两者有什么区别呢？一起来了解一下吧。

1、产地不同

一般来说，七孔藕是在南方的水塘中种植，一年中有两个成熟季节，并且产量很大。

而九孔藕是在北方的水田中种植出来的，开出来的花朵是白色的，一年中只有一个成熟季节。

大部分都在九月上市，而过了九孔藕上市的季节，想要再吃九孔藕，就很难再购买到了。

2、外观不同

七孔藕和九孔藕的外观是十分不同的，即使是不太了解莲藕的人，从外观上也能直接分辨出两者。

九孔藕的外观会更加细长一些，并且外皮的颜色发白，同时也会更为光滑一些。

由于九孔藕是在水田中生长的，接触到的淤泥比较少，因此看起来会更为干净一些。

而七孔藕每一节相对来说会比较短，同时更粗壮一些，外皮的颜色是棕黄色或是黄褐色，外皮摸起来比较粗糙，甚至有一些斑点。

并且由于它是在池塘中生长的，接触的淤泥比较多，即使挖出来清洗之后，藕节内还是有比较多的脏东西，看起来不是很干净。

3、口感不同

由于种植环境不相同，因此七孔藕和九孔藕的口感也不太相同。

一般来说，七孔藕的口感会更为软糯一些，这主要是因为七孔藕的淀粉含量更高，切开七孔藕，还会有拉丝的效果。

而九孔藕的水分含量很高，淀粉含量比七孔藕要低上不少，吃起来口感会更加清甜以及清脆。

4、做法不同

根据口感不同，在做法上，七口藕和九孔藕也是不同的。

一般来说，七孔藕更适合用来煲汤或是蒸煮，可以更好的融合汤的口味，莲藕更为软糯。

而九孔藕比较清甜，因此更适合用来凉拌或是清炒，所以我们可以根据自己的需要，来购买七孔藕和九孔藕。

如何挑选莲藕？

除了要区分七孔藕和九孔藕之外，在购买莲藕时，也需要注意一些技巧，才能买到新鲜的莲藕。

1、看外形

我们在购买莲藕时，最好能够仔细查看莲藕整个关节，如果莲藕看起来比较匀称，每一个藕节的大小长短都差不多，说明得到的营养比较多，吃起来自然口感会好一些。

2、挑选密封的莲藕

不论是七孔藕还是九孔藕，都是在泥中生长的，因此相对来说还是比较脏的，因此我们在挑选时，最好能够挑选两头都封死的莲藕。

如果莲藕没有封死，那么莲藕内部很容易受到淤泥的污染，后期不论怎么制作莲藕都会有一股泥土味。