大闸蟹蒸多久口感最好(大闸蟹怎么吃才正确)

 

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。一进九月,女儿就念叨吃大闸蟹,阳澄湖没开湖,也吃不到大闸蟹呀,直到前几天才终于一饱口福。秋天是吃大闸蟹最佳季节,不仅味道鲜美,还有很高的营养,富含硒,有提高人体免疫力,预防肿瘤,抗癌的功效,维生素A、维生素E还能起到软化血管,抗衰老的作用。那么,大闸蟹要怎么做才最好吃呢?怎样清洗才能干净?大闸蟹哪里不能吃?下面让我来给大家详细分享——

大闸蟹蒸多久口感最好(大闸蟹怎么吃才正确)

大闸蟹的最佳吃法——清蒸

大闸蟹有很多吃法,比如红烧,麻辣,水煮,清蒸。哪种吃法才能最大程度锁住大闸蟹的营养和鲜美呢?要吃食物本身的原味,当然是清蒸大闸蟹首选,原汁原味,蟹黄浓郁,蟹肉鲜美,能极大程度的保持大闸蟹的鲜美和蟹肉的口感。鲜美的大闸蟹,赶快吃起来吧,一定不要错过这个螃蟹季。

原料:大闸蟹数只、老姜一小块、海鲜酱油和香醋适量

做法:

1、怎样清洗大闸蟹?

先把大闸蟹放入淡盐水中养两个小时,让大闸蟹把体内的脏东西吐干净,然后用牙刷用力清洗蟹的背部、腹部和嘴部,再刷一刷蟹的两侧、钳子、脚和根部。洗好的大闸蟹把绳子解开,让它们自由活动一会儿,这样活动过后的大闸蟹味道会更鲜美,也能更准确知道大闸蟹是否活着,大闸蟹一定要在鲜活的时候来烹饪,死的大闸蟹会分泌一种毒素,容易让人腹泻;

大闸蟹蒸多久口感最好(大闸蟹怎么吃才正确)

让大闸蟹自由活动一会儿

2、大闸蟹蒸多久能熟?

大闸蟹要开水上锅且肚皮朝上,而不是冷水上锅肚皮朝下。首先开水的高温能迅速锁住大闸蟹的鲜味,另外,肚皮朝上蟹壳朝下放盘子里,可以保证不会让蟹黄和汤汁营养流失掉,保存大闸蟹的鲜度。

大闸蟹蒸多久口感最好(大闸蟹怎么吃才正确)

半斤以下的螃蟹只需要在水烧开后大火蒸10分钟即可,而半斤以上的大闸蟹要大火蒸15分钟,六两左右的则要大火蒸18分钟。时间短了,螃蟹蒸不熟,不能彻底杀菌,时间过长,蟹肉变老,影响口感。

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肚皮朝上,开水上锅

3、大闸蟹怎么吃?

准备好去皮姜丝酱汁,因为大闸蟹极寒,要配去皮姜食用,姜是热性的,而姜皮是凉性,因此配大闸蟹要将姜皮去掉,以保持姜的热性。

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第一步,将大闸蟹的脚和钳子剪下来放在一边;

第二步,然后就螃蟹肚脐上的盖揭开,将蟹盖也揭开;

第三步,先吃蟹盖部分,用小勺将中间呈三角形锥形部分(蟹胃)舀出不要,蟹黄部分食用干净;

第四步,吃蟹身,将蟹身中间的呈六角形的片状物(蟹心)挑出来不要;

第五步,将蟹身上的蟹膏或蟹黄吃干净;

第六步,再将蟹身掰成两半,顺着蟹脚拆出里面的蟹肉,将蟹肉蘸取姜料汁吃掉;

第七步,再食用蟹脚,将蟹脚剪成三截,用尖细的一头将蟹腿中段和前段的肉捅出来吃掉;

第八步,最后食用蟹钳,用手往相反的方向掰蟹钳,使其分开后将露出的蟹肉食用即可。

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4、鲜活大闸蟹的保存方法

冰箱保存是最简单的方法。将活力旺盛的大闸蟹的脚捆起来,减少大闸蟹体力消耗,放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可,一般能保存一周左右。必须每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉。

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