羊腿的前腿和后腿有啥区别(羊腿前腿后腿如何区别)

买羊腿,分清“前腿”和“后腿”,区别还挺大,记住4点不会买错

一场冬雨落下,一夜之间气温骤降,太冷了,赶紧买点羊肉回来,炖一锅热乎乎的羊肉汤,吃了全身都暖和。羊肉性温,有驱寒、补虚的作用,最适合寒冷的冬天食用,增强体质,身体不生病。

 

羊肉鲜嫩,做法很多,可以做红烧羊肉、炖羊肉汤、烤羊肉等,都很好吃。不同的部位有不同的做法,羊腿是我们经常吃的,大家知道羊前腿和羊后腿的区别吗?

羊前腿和羊后腿的区别很大,口感不一样,适合不同的做法,买的时候一定要注意,今天我就和大家分享一下,喜欢吃羊肉的朋友建议看一看,买对了不吃亏。

羊腿的前腿和后腿有啥区别(羊腿前腿后腿如何区别)

羊前腿

羊前腿包含了羊胸肉、前腱子肉,肉质比较肥,含有30%的脂肪,吃起来香而不腻。而且筋膜较少,口感柔嫩,适合涮锅、爆炒、烧烤等做法。

羊后腿

羊后腿包含了羊臀肉、后腱子肉,后腿的支撑作用明显,所以肌肉更多,含有更多的筋膜,尤其是山羊肉,蹦蹦跳跳时都是后腿发力,所以筋膜非常多,口感非常有嚼劲,适合红烧、炖煮、卤制等做法。

羊腿的前腿和后腿有啥区别(羊腿前腿后腿如何区别)

如何区分羊前腿和羊后腿呢?只要记住这几个方面,就能轻松区分。

1、看大小

羊前腿相当于是胳膊,而羊后腿相当于是大腿,大腿要比胳膊粗大很多,所以羊后腿也比羊前腿粗大很多。

2、看肉质

前腿的肉质脂肪比较多,和瘦肉夹杂在一起,而后腿主要都是发力的肌肉,筋膜较多。

羊腿的前腿和后腿有啥区别(羊腿前腿后腿如何区别)

3、看弯曲方向

羊是一种四蹄动物,所有四蹄动物的前腿和后腿的弯曲方向都是相反的,前腿是“<”型的,向前弯曲;后腿是“>”型的,向后弯曲,包括猪、牛、狗、猫都是这样的。

4、看羊拐

羊拐其实是羊的膝盖骨,只有后腿有,前腿是没有的,买羊腿时可以摸一摸关节处,如果没有膝盖骨就是前腿,有膝盖骨就是后腿。

羊腿的前腿和后腿有啥区别(羊腿前腿后腿如何区别)

只要记住这4个要点,就能轻松区别羊前腿和羊后腿,再也不会买错了。

下面和大家分享一道好吃的【红焖羊肉】,做法简单,出锅香喷喷的,全家老小都爱吃。

准备羊肉2斤、白醋、桔子皮、生姜、大葱、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。

1、羊肉洗干净,切成大块,放入清水中,加入一大勺白醋,浸泡1小时,除去多余的血水,可以有效去除腥膻味,半小时换一次水,捞出羊肉洗干净。

羊腿的前腿和后腿有啥区别(羊腿前腿后腿如何区别)

2、羊肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮一会儿,用勺子撇掉煮出的血沫子,撇干净后捞出,用温水冲洗干净。

羊腿的前腿和后腿有啥区别(羊腿前腿后腿如何区别)

3、起锅烧油,倒入羊肉块,小火煸炒一会儿,炒出羊肉自身的香味,等到羊肉颜色金黄时,加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶、干辣椒,大火翻炒一会儿,炒出香味。

羊腿的前腿和后腿有啥区别(羊腿前腿后腿如何区别)

4、加入一把冰糖,炒化后给羊肉上色,再放入生抽、老抽翻炒均匀,调一下颜色。倒入足够多的开水,大火煮开后小火炖40分钟,

羊腿的前腿和后腿有啥区别(羊腿前腿后腿如何区别)

5、羊肉软烂后,加适量盐调味,开大火收汁,汤汁浓郁后撒上葱花,就可以出锅了,太好吃了。

羊腿的前腿和后腿有啥区别(羊腿前腿后腿如何区别)

版权声明:本文内容由互联网用户投稿发布,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 2211788188@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。如需转载请注明出处:https://www.wptmall.com/article/340276

为您推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注