杞菊石斛河蚌汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
枸杞叶250克，鲜白菊花瓣50克，鲜铁皮石斛100克，河蚌4只（约1000克），生姜10克。
做法
先将河蚌洗净，放进锅中，加清水2000毫升，大火煮至河蚌开口，捞出、取肉、去除杂质、洗净、切块，汤自然沉淀，取上清液，备用；铁皮石斛洗净，切成小段；生姜洗净，切薄片。然后，用少许花生油起锅，放进生姜片和蚌肉片稍炒，加入煮河蚌上清液和清水共2000毫升，用武火煮沸后，加入石斛段和洗净的枸杞叶、菊花瓣，再煮10分钟，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，枸杞叶性味苦甘凉，善于补虚益精、清肝明目；白菊花性味甘苦微寒，长于平肝明目、散风清热、清热解毒；石斛性味甘微寒，功善益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；搭配性味甘咸寒，功能清热、滋阴、明目、解毒的河蚌肉。
诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉滋润，有良好的滋阴清热、益胃生津、滋养肝肾、益精明目等作用。适宜于一般人群服食（脾胃虚寒者慎服），尤宜于熬夜、电脑一族服食。
