大家好，我们北方人习惯吃面食，尤其是发面的面食，容易消化，不管是老人还是孩子吃了都非常爱。我们全家都喜欢吃烙饼，早餐喜欢吃发面的千层饼，可以夹一点自己喜欢吃的蔬菜，来一碗粥，好吃好消化。或者时间实在来不及直接抹点黄豆酱吃也是非常美味。
生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，发面饼也是非常常见而且制作简单的面食，但是很多朋友给我发消息说自己做的饼没有层次，也不软和不好吃，今天阿雅就详细的跟大家分享一下发面千层饼的做法，层次丰富又松软可口，按照我的方法做你也能做出好吃的千层发面饼。
【千层发面饼】
【所需食材】面粉300g，酵母3g，温水170ml，盐，芝麻
【制作步骤】
1.首先我们先发面，把酵母放到温水中化开，酵母充分溶解之后活性才会更强，这样面发酵的速度会更快，把融化后的酵母水加到面粉中，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团，面团比较粘手，可以手上沾点食用油再揉就容易多了，注意这个面要和的软饼烙出来才会更软，面水比例大概是一斤面粉六两半水。面发好后体积明显变大，中间出现蜂窝状小孔才算发好了。
2.面发好后首先揉搓排气，再分成大小合适的剂子，我一共分成六个剂子，其中的一个剂子是比其他的要大一些，剂子的数量就是你烙出来的饼的层次。
3.先把最大的剂子擀薄，下面撒一些干面粉防粘，再把其他的剂子全部擀薄，每个剂子中间都要抹上食用油再摞起来，中间撒点盐，或者五香粉，椒盐粉，葱花都可以。
4.最后把最大的面团往上折叠，把上面的面饼全部包裹起来，边缘按压结实。
5.在饼的上面涂一层清水，撒点芝麻，用擀面杖再稍微擀薄，这样芝麻也粘的更牢固了，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。
6.把饼放到蒸屉中上锅蒸熟，凉水上锅蒸水开后蒸15分钟就可以了，如果饼薄就适当减少蒸的时间，如果稍厚一点就多蒸一会。
7.这样就蒸好了，体积明显比之前大多了，这样蒸出来的饼含水量多特别柔软，这个饼出锅后就可以直接吃了，一样的层次丰富有软又好吃。
8.想要吃表皮酥脆的饼，我们就再把饼放到平底锅中烙两分钟。
9.因为饼已经完全蒸熟了，我们只要把饼的两面烙制金黄色就可以出锅了。
发面饼经过蒸熟，饼中含有的水分一点都没有减少，非常的柔软蓬松，又在平底锅中把表皮烙到焦黄，表皮也不会发黏，而且非常酥脆，既保留了水分，有能使饼皮焦香酥脆，这样一张大饼足够全家人吃了。
喜欢吃千层发面饼的朋友再也不用去买了，这样的做法一点也不难，而且自己做的吃着放心，全家吃着健康，喜欢的朋友就试试吧。
