美食对一个正在减肥的人来说，最为致命，没人能经得起诱惑，就拿火锅来说，它能够刺激人的味蕾，让人不知不觉之间，吃下大量的东西，菜和肉吸附了大量油脂，经过人体的消化，脂肪会大量堆积，慢慢的也就胖上来了，当嘴瘾犯了，还是忍不住想吃，假如在减肥期间吃火锅，煮哪些菜比较不长胖？这就要有选择性的吃了，别再犯了大错误。
1、锅底酱料
如果跟朋友一起吃火锅，可以选择鸳鸯锅底，筷子要适当克制，千万别伸进麻辣红油汤锅内，你所吃的每一口，都吸附了大量的油脂，这对减肥没什么好处，反而会堆积更多的脂肪，蘸料也要合理搭配，比如高热量的芝麻酱，一勺就够了，加点葱花蒜泥，味道其实一样好吃。
2、不吃肉
肉类千万别再碰了，因为涮火锅的时间长，不知不觉会吃下很多东西，有时感觉吃饱了，但还能对付一盘肉，这也是长胖的关键，建议大家过一下嘴瘾就好，选点青菜来吃，合理搭配自己的饮食。
3、蔬菜
冬瓜是减肥的首选，脆爽多汁，营养成分还高，脂肪最怕的就是冬瓜，除此之外，还有绿叶菠菜、生菜、油麦菜、西蓝花等，含有大量的膳食纤维，既能补充维生素，还让肠道更通畅，黑木耳号称肠道的“清道夫”，能吸附食物残渣和油脂，能快速的排出体外。
4、饱腹
饱腹感强的食物，比如魔芋、土豆、豆腐、红薯、玉米等，几乎没什么热量，耐消化，口感相对来说不差，减肥期间可以多吃一些，少吃加工类食品，比如鱼丸、蟹棒、甜不辣、鱼豆腐等等，这类食物热量高，几乎没啥蛋白质，都有亚硝酸盐，不仅导致热量超标，还对健康不利。
5、不吃主食
吃火锅时间较久，不知不觉会吃掉很多东西，如果涮菜吃了不少，热量大卡已经足够，根本没有吃主食的必要了，别小瞧了泡饼、拉面和方便面，它们的热量不比肉类差。
总结
不吃红油锅底，尽量用清汤底，避免油脂超标摄入，同时还能保持食物的原味，麻酱、牛肉酱能不吃最好别碰，少吃加工类食品，结尾处不吃主食，像方便面、乌冬面等。
多吃绿叶蔬菜，比如菠菜、油麦菜、西蓝花、生菜等等，多吃膳食纤维多的食物，比如土豆、魔芋、红薯、豆腐等，尤其是冬瓜，含水量大，它可是减肥的好帮手。
吃完之后，可以运动一下，简单的逛一逛，第一时间阻止脂肪的堆积，在一定程度上降低热量摄入，或者通过一杯绿茶，分解脂肪，降低血脂，说了这么多，最重要是克制截止，管住自己的嘴巴。
自制健康清汤
食材：
牛奶100g、姜片2–3片、大葱一小节、西红柿半颗、胡椒粉、盐适量、枣5颗、干山楂3个、枸杞一把、八角3个。
把食材全部倒入锅中，加入适量的清水，等水煮开后，再倒入牛奶即可。
自制健康蘸料
食材：
生抽2汤匙、陈醋1汤匙、熟白芝麻1小撮、香油少许、蒜4瓣、香葱1根、香菜1颗、小米椒2个、蚝油1汤匙。
