炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属粤菜系。为岭南风味压桌甜点。
此点心外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。下面跟我一起做吧。
准备食材
纯牛奶500ml、白砂糖30g、炼乳20g、玉米淀粉50g、鸡蛋1个，面包糠少许
制作方法
⏯小奶锅倒入纯牛奶500ml、白砂糖30g、炼乳20g、玉米淀粉50g开小火不停搅拌均匀
⏯奶开始变糊状后加速搅拌，全部形成奶糊冒大泡时关火
⏯牛奶糊倒入方形保鲜盒晾凉后放至冰箱冷藏两小时以上
⏯凝结好的牛奶冻倒扣脱模，切成长条状
⏯锅内烧热油至八分热，中高火，牛奶冻依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠下锅炸，榨至表面金黄即可捞出沥油
超级诱人的炸鲜奶做好了，咬一口满是惊喜。
提示：做奶糊请按比例放，此比例是实验多次总结的配方，奶冻要冷藏两小时以上，不是冷冻两小时以上。这两点做好百分百可以出金黄酥脆的炸鲜奶。
