人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

一方水土养育一方人，在不同的地区，他们的口味也完全是不一样的，像西南地区比较喜欢吃酸和辣，到了中部地区，则主要是以辣为主，有的地方调味靠的是大自然的植物以及各种水果，有的地方调味则依赖于酿造的调味料，比如香醋、酱油等，有一种调味料，江西南昌人特别喜欢用，它就是酱油。

南昌人有多喜欢吃酱油，看看家常菜的颜色就知道了，就连早上的拌粉，其实也加了非常多的酱油，三杯鸡、酱油拌饭、啤酒鸭等等，每一道菜放的酱油都不少。吃酱油目前来说，还没有哪一个地方，比得过南昌。酱油烧肉很好吃，其实拿来烧鱼同样美味，烧鱼的时候，来上2勺，酱香浓郁味道鲜。

鲈鱼红烧加点“它”，连盐都不用放了，酱香味十足，做法还特简单。我们都知道，酱油中含有盐分，另外也含有谷胺酸钠，其实它就是一种复合型的调味料，有时候放了酱油，其实是不需要去放盐或者是放味精的，这次做的烧鲈鱼，里面就没有放任何的盐，但这丝毫不会影响到它的美味，制作出来的鲈鱼一样，酱香味十足。

制作酱油烧鲈鱼的时候，需要提前把鲈鱼进行煎至，煎至两面金黄的时候，再调好配料，再次把鱼放入到料汁当中去。不过这里也要提醒大家，酱油的品种现在也越来越多，不要去选择那种老抽，而应该选择味极鲜或者是凉拌酱油的这种，味道比较的鲜，盐分也比较适中，菜肴的颜色也不会特别的黑。

【酱油烧鲈鱼】

食材准备：鲈鱼1条、姜1块、蒜瓣3个、小米辣4个、香葱白少许

辅料：猪油、香醋1勺、啤酒4勺、酱油3勺

制作过程：

1、锅中放入猪油，把它烧热，接着放入我们冲洗干净打上花刀的鲈鱼开始煎，鲈鱼肉质比较的厚，注意要打上花刀。

2、准备需要的辅料，姜去皮把它切成丁，小米辣冲洗干净，把它切成去圈，香葱洗净把它切成段，接着备用。

3、鲈鱼煎至金黄以后，这个时候就可以开始进行翻面了，刚下锅的时候注意不要去动，晃动锅不粘的时候，就可以翻面。

4、两面煎至金黄，把它捞出来控干油分，锅中留底油，把蒜瓣丁还有姜，以及小米辣还有香葱白，放进去把它炒香。

5、倒入适量的啤酒，大火把它煮沸，接着把煎好的鱼放进去，加入酱油3勺，开始焖煮，这个时候不要盖盖子。

6、烧至汤汁快干的时候，这个时候再放入香醋1勺，这样可以起到去腥增香的作用，而且鱼肉吃起来也会更开胃。

食刻tip：

1、酱油烧鲈鱼，其实可以选择用蒸鱼豉油做，也可以用凉拌酱油来做，一般这两种酱油盐分比较高，鲜味也比较足。

2、鲈鱼肉质比较的厚，为了能够让它更好的入味，煎至的时候需要提前把它打上花刀，这样的话就会比较入味也容易熟透。