武汉热干面是中国十大面条之一，也是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，面条用碱水面并以食用油、芝麻酱、香油、香葱、蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽为辅料，热干面色泽黄面油润、味道鲜美，也当主食、营养早餐补充人体的所需能量。

信阳处河南最南部，距离武汉200公里左右，主食以大米为主，热干面传到信阳之后却成了信阳人的最爱也给热干面传到信阳并发展提供了良好的环境因素，信的热干面选料讲究，主要用郑州以北的精面粉，这种轧出的面条结实有弹性，煮锅里不容易烂。

拌面时用精盐、食用碱面条轧好后经水煮然后用食用油拌匀，放在阴凉处凉干，这样热干面第一道工序完成

为了让配料更好发挥作用，用铝锅来煮面条盛满水大火烧开，吃时把拌过油的面条放入铝锅煮2分钟马上捞出，煮面火侯非常讲究煮时间短了面条太硬，煮时间长了面条容易变软吃起来口感不佳，煮好后沥干水再进行配料。

辣椒油、鲜辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜，葱姜等十余种调料一块搅拌(配料根据个人使用习，有人不吃辣就不放辣椒油)即拌即吃，这样一碗色、香、味俱全的热干面就做好了，信阳人还喜欢在热干面里加千张豆腐丝，肉末或绿豆芽以增加味道，信阳人饮食广又讲究饮食于是信阳热干面在信阳各区县也不相同。

信阳热干面虽然不是信阳的本地小吃但因为精致的制作工艺加信的热干面在吸收武汉热干面的精髓基础上结合信阳本地人的饮食习惯和特点制作出信阳人喜爱的热干面，热干面在信阳小吃领域也占据很重要的地位。

下面是制作信阳热干面的方法步骤:

1.准备好热干面、榨菜萝卜条、香葱。

2.香葱洗净切成葱花榨菜条切成末备用。

3.接下来调芝麻酱，作坊芝麻酱和市面售的芝麻糊都要有个“澥”的工序将其稀释。准备一杯温开水，往芝麻酱碗冲一点一点加入顺着一个方向搅拌。

4.搅到黏稠时在加水继续搅拌，依此做法搅拌到芝麻酱舀起滴落顺滑如丝即为调好，加盐，加少许白糖充分拌匀。

5倒入一点芝麻油与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成

6.将调好的芝麻酱加入生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精5克，在加入准备好自制红油适量。

7.准备好以后开始煮面，将热腾腾的面条盛入碗中在浇上浓淡相宜的芝麻酱。

8.加上之前准备好的榨菜末、葱花依个人口味调点老陈醋更佳

注意事项:煮面锅内放入宽水，加点食盐使面条吃起来更劲道，保持大火将水煮面入锅30钞捞出，口感最佳。

营养价值:1.富含碳水化合物，调节脂肪代 谢，提供膳食纤维、增强肠道功能。2.富含铜等微量营养元素是人体健康不可缺少所微量元素，对血液和免疫系统有重要的补充营养。