今天我来跟大家分享一下烫面油酥饼的做法。烫面饼制作简单快捷，口感独特，嚼起来有劲而易于保存，是深受人们欢迎的一种面食。而如果不知道制作烫面饼的要领，做出来的饼子效果终究难以差强人意，无论是口感还是饼的味道，都始终要差上一点。那么怎样才可以做出来又香又软，层次分明的烫面饼呢？今天就快来跟我看看烫面油酥饼的制作方法吧！
【烫面油酥饼】【制作食材】水，面，油，盐，十三香
【制作步骤】
1、首先我们在锅中倒入250毫升清水，开火将清水烧开。水开以后就直接关火，然后倒入400克面粉，用筷子把面粉搅成絮状。因为下一步要下手揉面，在面粉呈成絮状之后，我们需要稍微给它晾一下。
2、稍微晾一阵后，我们在面絮中倒入10毫升油。因为烫面会有点粘手，加点油可以缓解一下烫面的粘性。加油的时候均匀地搅拌面絮，让面絮和油融合，然后我们直接下手把锅里的面揉成面团。在揉好之后，盖上小盖醒面十分钟。
3、接下来我们开始准备制作铺进面中的油酥。在小盆中加入一勺盐，半勺十三香，再加两勺面粉进去，大概20克就足够了。接着淋入刚烧开的热油，用热油的温度激发出十三香的香味。然后用勺子给热油和面粉搅拌均匀，像图片中展示的这种稀稠度就可以了。这样，我们的油酥就做好了。
4、我们将醒过的面团从锅里拿出来，继续放在案板上揉搓一下，整理成一个圆形。用手掌先给面团按扁，然后用擀面杖擀开，擀成一个大一点的圆饼。在圆饼上撒上刚才做好的油酥，用小刮板来给它均匀地刮开。往上面撒一些面粉，这样能够防止油酥在之后的工序中漏出来。最后从一边给面饼卷起来，用刀均匀地分成三个剂子。
5、用手将剂子两端的刀切口捏合，然后竖放在案板上用手按下去，小心地用擀面杖轻轻地擀开，注意不要破坏它的内部层次。擀开后翻个面，然后再轻轻地一下，把剂子擀成和电饼铛的锅底契合的大小就可以了。接下来我们就要开始烙烫面饼了。
6、我们先给电饼铛预热后，直接放入擀好的饼，盖上盖子大火烙上一分钟，一分钟后开盖给饼翻面，再烙一分钟，再次翻面，最后关火盖盖再焖一分钟。因为我们做的这个是烫面饼，所以并不需要烙得太久，全程只要三分钟左右就可以直接出锅了。这样，烫面油酥饼就做好了，用开水烫面，能够烫掉面粉里面的筋性，烙出来的饼柔软。我们可以看一下饼的内部，能见到饼内部的层次也比较分明，尝起来有一股浓浓的五香味。用这种方法做出来的烫面饼凉了也不会硬，喜欢吃面食的朋友赶紧在家里试试吧！
【小贴士】
1、在揉面絮的时候，可以加一点油降低烫面的粘度。
2、铺油酥的时候撒一些面粉可以防止油酥从饼里流出来。
3、在最后擀饼的时候，一定要小心地均匀揉开，防止破坏饼内部的层次结构。
