这个季节，很容易上火，饮食上要尽量清淡一些，多吃一些绿色的蔬菜。苦菊营养丰富，还有清热去火的功效，所以很多人都喜欢吃，小姿去饭店吃饭的时候喜欢点一道凉拌苦菊。
这道菜在家做也很简单，经济实惠，1块钱就能调一盘子了。大油大肉的时候来上一盘，保证是整桌下的最快的。苦菊性寒味苦、有消炎解毒的功效。今天小姿就把凉拌苦菊这道菜的做法和技巧分享给大家！喜欢的朋友一定要试试！
苦菊……..80克
花生米………30克
醋………15克
盐………2克
1.苦菊在水里抖一抖去除杂质，再在凉白开水冲洗一下，自来水毕竟不是很干净。撕碎装盘里，一般一片撕成两半就行，家里有小孩可撕得更碎一些。
2.炒锅加入适量食用油，将干净的花生米倒入锅里
3.凉锅凉油炒花生米，中小火慢慢翻炒至噼啪响，花生米微微变色就好。颜色一定不要太深，不然等你关火盛出来就会发现，颜色好深，有点儿糊了。
4.锅内加入2勺清水，放入香叶、八角、花椒、蒜片、姜丝煮开
5.捞出香料扔掉，加入3勺醋，1勺生抽，1勺糖，1勺芝麻香油，1/4勺盐调制而成，勺子就是家里用的普通勺子，量可以依据个人口味调整，如果口味不重可以不必加盐，因为醋跟生抽都有咸味。
6.煮好的凉拌汁倒入碗里放凉才能用
7.把苦菊跟花生放在一起，倒入调料，有红椒也可以切一点装饰一下。
8.拌匀即可享用，清凉爽口的小菜，香浓的花生裹满了酸甜汁非常好吃呢！
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿
是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用
小贴士
1.挑新鲜的苦菊，用手摸摸，有些枯的发软的就不要。
2.没有熟花生米可以换成熟芝麻，不过不如花生香。
