法国有句谚语说“美女生在山上，不生在海边。” 这句话的意思是，山区的居民吃盐少，皮肤滋润有弹性；海边的居民普遍吃盐多，肤质差。现在，低盐的健康观念已经成为一种食尚潮流，人们在家烹饪的时候都知道少放盐。
近日，《美国医学会杂志》（JAMA）发布的关于“中国食盐与钠摄入量”的最新调查数据显示，在2000~2009年的10年间，我国居民平均食盐摄入量从每天11.8克降到了9.2克，下降了约22%，但实际的钠摄入量却变化不大。
这是怎么一回事，钠不就是盐吗？
当然不是！
生活中我们常把盐和钠混为一谈。食用盐的化学成分是氯化钠，钠只占到了其中的40%，如果进行等量换算应该是这样：
数据表明，2009年我国人均每天的钠摄入量为5.6克，以此计算，大家每天要吃掉14克的盐！比《中国居民膳食指南》推荐的“每天6克盐”可是超出了不止1倍！
我们已经那么努力地控盐了，那么，超标的盐从哪儿来？
仔细看食品包装上的营养成分表，你会发现，几乎每种加工食品中都含钠。
上图是某种糖果的营养成分表，从这张表中我们能看出：每100克产品中含72毫克的钠。如果吃掉这盒糖果，代入1克钠=2.5克盐的公式计算，相当于吃了194毫克（72毫克X2.5倍）的盐。
所以，不要看见钠的数值不大，就掉以轻心！
要想“每天6克盐”不超标，钠，得仔细计算一下先！
什么是隐形盐
隐形盐，就是除了我们炒菜做饭用的能够“看得见尝得到”的盐之外，不知不觉被摄入到身体里的盐，叫隐形盐。
什么样的食物含有隐形盐
调味品，包括酱油、醋、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣酱、韭菜花、腐乳等都含有盐。比如酱油，每5毫升酱油相当于1克食盐，所以做菜时放了以上这些调味品，就更要减少食盐的量。
甜品，也是大家比较容易忽略的，因为有些人认为没咸味就不含盐，不会把吃起来还甜甜的比较淡的食物与高盐联系到一起。比如面包、饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等。一方面这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料，如发酵粉（碳酸氢钠），另一方面为使口感更好需要盐的调味。早餐很多人喜欢吃面包，有数据说单是三四片含钠高的面包，就几乎占了每日摄入6g盐的四分之一左右。
速食品、快餐类。如方便面、比萨、汉堡、油条、面条、早餐麦片、豆腐丝、素鸡、包子等。发面用的小苏打就是碳酸氢钠。
加工肉制品。火腿、香肠、腌肉、扒鸡、午餐肉、松花蛋、肉松等。
很多零食，如鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等，还有蜜饯、饮料。因为零食添加剂比较多，很多添加剂都含有钠（调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等）。
天然食物中也有钠，包括肉类、鱼类、虾贝等水产品；许多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的盐。
如何减少盐的摄入
菜烧熟后再放盐：炒菜、做汤时先别放盐，建议等到菜和汤做熟了，快上餐桌的时候再撒点盐。
以酸代盐：为了避免多盐而不影响菜的味道，尝试借助甜、酸来调剂食物的味道，同样能刺激食欲。
清淡本色：有些菜少放盐味更美。就像蘑菇汤，越清淡越能衬出蘑菇的鲜香。
大鱼大肉不放盐：有些人喜欢烧鱼和肉时多放盐，然后用白糖调味，这是错误的。因为鱼和肉本身就含有无机盐，所以在烹饪的时候尽量不放盐。
