#孩子爱吃的三餐#过年过节的时候，各个地方的人都有制作丸子的传统（或者习俗），除了选料的不同以外，基本上以油炸或者清蒸这两种方式来表现，前者突出的酥脆的口感，后者则更侧重健康，吃起来不仅软嫩Q弹，而且营养也会更丰富一些，两种吃法各有优点，大家可以根据个人的口味来选择。
小时候过年，我们农村每家每户都会做香芋丸子（别称芋头丝丸子），它做法非常简单，重点突出的是方法（文中有详尽阐述），今天小编就把奶奶收藏10年的配方告诉大家，担保大家做出来的丸子，软嫩Q弹，咸鲜味美，现在干净动手学起来，还能赶上年夜饭，家人品尝过后，肯定会对竖起大拇指。
芋头本身也是一种百搭的食材，唯一的缺点是水分大了些，如果选择品质上乘的荔浦槟榔芋，就可以最大限度地避免此问题，用它制作出来的丸子，不仅香甜绵软，而且具有极佳的适口性，除了主料以外，搭配哪些辅料也是非常重要的，既要注重口感，又要突出鲜美的味道，其中，海鲜干货和菌菇搭配，也是被大家公认为最完美的一种。
【食材配料】：芋头（优先选择荔浦槟榔芋）、五花肉、香葱、香菇、虾仁、干贝、食用油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葛根粉（或者生粉）。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1粒新鲜的芋头，先将芋皮削掉，再找个擦丝板出来，将它刨成细丝（擦的时候，最好套上手套，否则会引起皮肤过敏），另外，准备3-5两的五花肉，将它剁成碎末，各自装入碗中备用。
2、另外，准备适量的香菇，以及等量的虾仁和干贝（一种是菌菇特有的鲜味，一种是海“鲜”），把它们切成细碎的颗粒（状态如上图所示即可）后，再装入盘中备用。
3、锅中放入少许的底油，先将肉末倒入进去，大火煸炒出油脂，并且爆出香味，翻炒至变色后，再加入提前准备好的香菇、虾仁、干贝，然后，再转大火翻炒，把它们里头的水汽炒出来后，再添入少许的生抽调味，馅料炒香后，盛出装入碗中，放凉备用，荤素混搭从来都是大家最喜欢的做法。
4、然后，再将炒好的馅料倒入芋头丝中，同时，放入适量的葱花，再撒入3勺的葛根粉（提前用50毫升的清水，把它弄得稍微松散一些，如果家中条件不具备，可以选择淀粉来替代，前者降压和解毒作用会更明显一些），另外，再加入适量的盐、白糖、胡椒粉充分拌匀（使劲的拌，尽量将里头的水分扎出来），最后，再将它搓成大小一致的丸子，状态如上图所示。
5、然后，再将搓好的丸子，摆入水开上汽的蒸锅中，并且盖上锅盖，全程旺火蒸25分钟，出锅前，再撒入适量的葱花进去，即可装盘上桌，香芋丸子（也称芋头丝丸子）制作完成，口感软糯Q弹，1口1个，不油炸更健康，端上餐桌后，瞬间被孩子抢光，年夜饭选择它，现在学还来得及。
【温馨提示】：
1、最好吃的芋头，大家公认的是广西的荔浦槟榔芋，它绝对是制作香芋丸子首选的原料，口感以甘甜软糯而著称，不仅营养丰富，而且适口性极佳，平时，适当补充些它，可以起到利尿、消毒，以及增强人体免疫力等功效。
2、另外，挑选芋头的时候，务必选择形体匀称的，重量越轻，水分就越少，根据大家以外的经验总结，质地越松，肉质越白，质量就越为上乘。
