六月的山东，是个美丽的季节，各种新鲜的蔬菜瓜果，纷纷上市，对于喜欢美食的雨妈来说，最喜欢的就是逛菜市场，看看各种新鲜水嫩的食材，就很开心。和我家先生一起每次去外地旅行的时候，放下行李就喜欢去逛菜市场，我觉得是这是一座城市最具烟火气息的地方，同时也可以看看当地的美食和本地有啥不同。
闲话少说，今天雨妈给大家带来的美食是毛豆，毛豆很多人吃过把，夏天它是烧烤摊上必点的小吃，六月的是新鲜毛豆上市的季节，青绿的毛豆荚一堆堆的，粒粒饱满又新鲜，我和丫头都喜欢吃毛豆，每年夏天换着花样各种，一直可以10月毛豆变成黄豆。毛豆是黄豆的前身，色泽碧绿，口感鲜嫩，我们当地常见的吃法除了卤毛豆，就是炒肉丁，或者炒豆渣，都是和煎饼一起搭配的下饭菜，美味又好吃。
毛豆炒肉丁属于家常下饭菜，青绿鲜嫩的毛豆仁和粒粒焦香的肉丁一起炒熟，香味扑鼻，营养可口，丫头小时候就喜欢毛豆，一粒粒的毛豆仁用手抓着一口一个，现在大了可以吃辣了，最喜欢炒肉丁卷煎饼，每次做这个菜，一顿能吃两煎饼，毛豆入口喷香是大人和孩子都喜欢的美味，豆类的食材营养极高，对身体也大有好处，火辣的夏季，来一道青绿可口的毛豆炒肉丁，享受美味生活。
【毛豆炒肉丁】
【食材】：毛豆仁400克，猪肉丁150克，小米辣4个，青椒1个，生抽2勺，食盐少许，植物油3勺
【制作步骤】：
1、买的刚上市的新鲜毛豆荚，用了1小时剥出来毛豆仁。
2、把剥好的毛豆仁清洗干净，豆子上的皮最好也搓掉，漂着那一层就是。
3、准备好所用的食材，毛豆仁沥干水分，后臀肉一块清洗干净，辣椒适量，不爱吃辣的可以省略小米辣。
4、把猪肉先切成肉片，再切成长条，然后切成毛豆仁大小的肉丁。
5、把肉丁放入碗里，淋上2勺生抽 ，用手抓匀腌渍片刻入味。
6、大蒜切成蒜片，小米辣切丁，青椒切成小丁备用。
7、炒锅放入植物油，烧至微热，放入腌渍好肉丁。
8、来回翻炒变色，炒制肉丁出水，放入蒜片炒香。
9、把毛豆仁放入锅里，和肉丁一起翻炒拌匀。
10、盖上盖子，我用的微压锅，可以保持水分不会收干，普通的锅，加盖的时候，可以加半碗水，防止焖干锅。
11、焖炒2分钟后，打开锅盖，放入辣椒碎，翻炒拌匀。
12、加入少许食盐调味拌匀，毛豆仁已经熟透了，香味飘出来了，可以关火了。
13、把炒好的毛豆仁盛入盘里，用勺子挖着吃，最过瘾。
叨叨：
1、毛豆炒的时候一定要熟透，不熟的毛豆吃了会呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、毛豆仁炒制的时候，最好焖一会，这样熟得快，普通炒锅焖的时候注意加水防止糊锅。
3、小朋友吃的话，可以不放辣椒，也很美味。
