都是虾皮，白色、黄色、红色有啥不一样？区别大，弄懂再买不吃亏
钙是人体必需的一种矿物质，有很重要的作用，可以促进骨骼和牙齿的发育，尤其是孕妇，应该及时补钙，以保证胎儿牙齿的正常发育。说到补钙，大家知道钙含量最高的食物有哪些吗？牛奶、豆制品，都是常见的高钙食物。
今天我要先大家推荐的食物是虾皮，它的钙含量也非常高，在常见的食物中排第二，只比芝麻酱低一些，达到了991毫克，是牛奶的10倍左右。
虾皮的价格便宜，才十几元一斤，是大虾价格的1/4，但含钙量却是大虾的3倍，虾肉钙含量有325毫克，所以如果条件不允许吃虾，可以多吃点虾皮，补钙效果非常好。
作为一种海产品，虾皮含有丰富的谷氨酸钠，所以味道非常鲜美，适合做汤、包饺子、炒菜，比味精、鸡精的提鲜效果更好。进入腊月，家里少不了虾皮，做一锅虾皮汤，鲜美又暖和，过年包饺子也要加一把虾皮，简直太鲜了。
购买虾皮时，大家有没有发现，有不同颜色的虾皮，比如白色、黄色、红色3种，它们有什么区别呢？哪一种比较好？哪一种的营养更多？
估计很多人都不清楚，今天我就和大家科普一下，一起看看吧，弄懂再买不吃亏。
1、白虾皮
这种颜色的虾皮一般产自渤海湾，在晾晒的过程中加的盐比较少，味道是比较淡的，可以直接吃，不会感觉特别咸，海边人把这种虾皮称为“淡干虾皮”。由于颜色比较浅，含有的虾青素自然很少，不过钙含量还是一样高，一般家庭适合买这种虾皮。
2、黄虾皮
这种颜色的虾皮一般产自黄海海域，这个海域的毛虾颜色发黄，晒干成虾皮后就是黄虾皮。颜色较白色深一点，所以虾青素也比白虾皮高一些，所以营养价值也高一些。
白虾皮和黄虾皮都是生虾皮，这一点要注意。
3、红虾皮
红虾皮也是东海产的中国毛虾，但它和黄虾皮的不同是，它是熟虾皮，也就是煮熟后晒干的。红虾皮比白虾皮要大一点，含有更多的虾青素。而且在煮虾的时候会加入大量的食盐，所以含盐量很高，吃的时候要多淘洗几遍，不建议生吃，会齁咸。
不管哪种虾皮，只有新鲜的味道才鲜美，营养价值也高，如何挑选新鲜的虾皮呢？大家只要记住4点，保证不会买错。
【新鲜虾皮的挑选方法】
1、看颜色正常不正常
虾皮的颜色有3种，只要正常的白色、黄色、红色，都是比较新鲜的。如果颜色特别白，肯定是用硫磺熏过的；要是颜色特别黄，就可能是放了很长时间的虾皮，表皮被氧化发黄。颜色暗红的虾皮，也是不新鲜的。
2、看虾皮干不干燥
用手抓一把虾皮，使劲捏一下，如果虾皮没有粘在一起，而是很松散的状态，说明很干燥，是新鲜的，容易保存。如果虾皮粘在一起了，说明已经受潮，很快会变质，不要买。
3、尝味道咸不咸
正常的虾皮肯定是咸味的，但也不能太咸，一般咸淡适中的虾皮才值得购买。如果吃起来特别咸，肯定是加了大量的食盐来延长保质期，盐吃多了对身体有害。
4、闻有没有异味
正常的虾皮有浓浓的鲜味，没有别的味道，如果闻到酸味、臭味、刺激性气味，肯定是不好的虾皮。
买回来的虾皮，一定要放在阴凉、通风、干燥的地方保存，才能延长保质期，可以放一年时间。
