鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,而胆固醇则比鸡蛋低约三分之一。鹌鹑蛋的蛋黄,不但保留了鸡蛋的多种营养物质,而且脂肪含量更低,同时鹌鹑蛋黄中有一半都是卵磷脂,这个物质可以帮助人体补充营养,尤其是帮助大脑和身体神经组织发育成长。所以忌吃鸡蛋的人可以选择使用鹌鹑蛋。
平时一直都挺喜欢吃鹌鹑蛋的,我妈更是每隔一阵子都要买些生的蛋回来让我煮,因为我煮的好吃啊,其实煮鹌鹑蛋特别简单。
煮鹌鹑蛋,是用冷水煮,还是热水煮?一定记得鹌鹑蛋要冷水下锅,这样不容易煮开裂。我直接用了臻米升降电火锅来煮,平时也拿它当煮锅来用,直接一插电,挺方便的。
然后家里有什么香料都可以放进去,我平时常放的是花椒、八角、干辣椒、白芷、老抽、生抽。
然后就可以盖上锅盖了,选择最大的火力来煮,这个火力很猛的,没几分钟就沸腾了。感觉比平时用煤气更节省时间。
这时候要把火调成小火,按键特别灵敏的,只要轻轻点几下就好,这样煮上十几分钟就可以关火了。
煮好以后,就在锅里泡着就行了,如果不急用锅的话,这样才能慢慢入味,盐一定不能少,否则不容易入味。还有个最简单的入味办法,就是把蛋壳都挨个捏碎,这样可以快速入味。
也可以把鹌鹑蛋带汤都倒入碗中,让其慢慢入味,这样入进去的味道特别好吃,比在外面买的还好吃。