秋天吃凉拌菜的机会比夏天少些，因为更多的菜肴是汤类，贴秋膘为主。
不过拍黄瓜这道菜，是我一年四季都会品尝的美味，特别是深秋，吃着更有感觉。
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。
而这里的调料，又可以根据每个人的口味，适当调整。
比如喜欢吃辣，可以加点小米辣，喜欢吃麻，就放花椒。
微小的改变，不同的口感，所以深得广大吃货朋友们的喜爱。
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，对增强身体免疫有一定好处。
它生吃口感清脆爽口，从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
所以我们这道拍黄瓜是不去皮的，但是要把黄瓜小刺刮干净，洗干净。
再切掉头尾，装进保鲜袋用擀面杖拍成块，记得口诀是黄瓜拍扁不拍散。
装进保鲜袋的好处，一是卫生，二是黄瓜汁水不会溅得到处都是。
蒜瓣建议切碎一些，最好可以磨成蒜泥，这样拌进黄瓜时更容易入味一些。
这里也有一句口诀，蒜拍泥不拍块。
如果希望更入味一些，拍黄瓜拌好后，不要马上开吃，拌好的黄瓜静置一会也会更入味。
另外拍黄瓜，拍破比直接切条更易入味，这个也是入味的关键哦，一起来品尝吧。
拍黄瓜
食材清单：
黄瓜 2根 / 红油 20克 / 花生 15克 / 蒜瓣 10克 / 鸡精 1克 / 葱花 适量 / 食盐 适量
陈醋 2勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 炸香油 2勺 / 香菜段 适量 / 红椒碎 少许
烹饪步骤
– step1 –
黄瓜洗净切掉头尾，把黄瓜装进保鲜袋拍成块，再倒出装入大碗中。
– step2 –
把蒜瓣磨成蒜泥，然后把蒜泥放进黄瓜里，再放入红椒碎。
– step3 –
接着放入香菜段，葱花和炸花生，再调入食盐，白糖和鸡精，倒入陈醋和生抽。
– step4 –
最后调入香油和红油，拌匀装盘即可开吃啦，是不是很简单呢。
菊子物语
拍黄瓜是菊子姐姐Cooking美味的第767道美食。
关于拍黄瓜，很多朋友说要提前用盐腌制，其实提前腌制，黄瓜更不好吃，不推荐。
另外一些朋友说拍黄瓜好吃，但是吃完蒜味儿残留是个问题。
我只能说个人问题个人解决哈，大家有啥吃完美味去蒜味的好方法，欢迎评论区留言。
比如用漱口水，喝牛奶，嚼口香糖之类的，都可以试试，仅供参考哦
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
