东北特色实蛋好吃吗(东北人吃的实蛋是什么有营养吗)

在东北的烧烤店或小吃摊上,经常会见到一种青色没有蛋黄的鸡蛋,这就是实蛋,好吃又Q弹,受到很多人的喜爱。那么,实蛋究竟是什么?它是怎么被制作出来的呢?

东北特色实蛋好吃吗(东北人吃的实蛋是什么有营养吗)

2017年2月1日,在吉林省吉林市北山新春庙会上销售的各种特色小吃。

实蛋和皮蛋容易被混淆,但实际上这两种蛋完全不一样。实蛋的原料是鸡蛋,而皮蛋的原料是鸭蛋,制作过程也完全不同。早期的实蛋是小鸡孵化未成形的毛蛋,后来这种食物逐渐受到人们喜爱,便出现了人工制作的实蛋。实蛋的制作过程较为简单,首先准备几个新鲜的鸡蛋,将其打散,然后把食用碱用水化开,往鸡蛋液中加入适量的食用碱水,搅拌均匀后再重新灌注回鸡蛋壳里,最后上锅蒸煮即可。如此一来,鸡蛋变成了青色的固体,不再有蛋清和蛋黄的区分。

实蛋带有鸡蛋的香味,口感十分劲道、弹软,受到了食客的热捧。在做法上,实蛋可煎、可炸、可炒、可烤,任意烹饪方法都能做出一道美味。其中,烤实蛋在东北最受欢迎,在小吃摊上可以经常见到。家常的做法是将实蛋用竹签穿起来,放在烧烤炉上翻滚烧烤,再撒上孜然、辣椒等调味料,就可以食用了。

实蛋虽好,但在享用美味的同时也要注意以下几点,首先是在制作实蛋的时候,食用碱不宜添加过多。食用碱放的越多,实蛋会越绿,市面上也有黄色的实蛋,是食用碱添加过少造成的。尽管食用碱并无危害,但过多添加会破坏鸡蛋的营养,也会破坏实蛋Q弹的口感。

其次在购买实蛋的时候,注意别买到“变质蛋”。普通鸡蛋的保质期有限,存放过久会因细菌侵入而发生变质。一些不法商贩为了降低成本,将变质蛋做为原料制作实蛋,危害人体健康。

此外,黑作坊生产无法保证卫生,做出来的实蛋含有细菌和很多有害物质。消费者注意不要购买来路不明、无法保证卫生的实蛋,否则食用后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

最后,在食用实蛋的时候,要注意适量,实蛋不太容易消化,老人、小孩以及消化功能差的人要少吃慎用。正常人在吃的时候注意不要贪多,每次一两个为宜。如果吃得太多,则会影响到消化系统,进而出现消化不良、烧心等症状。

版权声明:本文内容由互联网用户投稿发布,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 2211788188@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。如需转载请注明出处:https://www.wptmall.com/article/348849

为您推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注