吃了这么多年鸡精，你了解“鸡精”是什么做的吗？涨知识了

如今，随着人们物质条件的改善，以及生活水平的不断提高，家常厨房中备有的调料种类也是越来越多。但有时候，选择多了也不一定是件易事，比如有些调料看上去很像，起到的作用也有几分相似，但具体用法却完全不同。

而在日常选购调料时，大家还会发现，虽说是同一种调料，里面的原料成分却差了很多。就拿蚝油来说，有些是名副其实的蚝油，成分里的确有“蚝”的身影，而有些则是打着蚝油的名义，成分里和“蚝”没有半点关系。

那今天，懒喵想和大家说说另外一种常见的调料，叫鸡精。因为鸡精名字里带有个“鸡”字，因此不少人认为鸡精是用鸡肉做的，事实真是这样吗？接下来，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

鸡精究竟是用什么做的？

鸡精是什么做的？

鸡精属于一种复合鲜味剂，它是由味精（谷氨酸钠）、盐、糖、香辛料、鸡肉类呈味物质、肌苷酸、鸟苷酸、淀粉等原料复合制成。在这些原料中，味精占到了40%以上，也可以理解为，鸡精是用味精做的，在味精的基础上又额外添加了一些提鲜、提味的调料。

说到这，相信有朋友会提出一个问题，既然鸡精的名字里带有“鸡”字，那配料里一定要有鸡肉，并且要占主要的分量。事实是，鸡精里不一定有“鸡肉”，就算有“鸡肉”的影子，含量也不一定很高。

目前市场上出售的鸡精里，根据配料里有无“鸡肉”，可以简单分成两类，一类的配料成分里有“鸡肉粉”（从鸡肉的汁液中加工而成），还有一类的配料成分里，和“鸡肉”没啥关系，而是用人工合成的鸡味香精和色素代替了鸡肉粉。就算配料成分里有“鸡肉粉”，但成本比较高，因此添加的量也不会太多。

如何挑选鸡精？

在了解了“鸡精是什么做的”后，相信大家更关心的，是如何挑选鸡精。在这里教给大家一个最简单直接的方法，就是看鸡精包装袋上的配料表。一般来说，尽量挑选“鸡肉粉”排序位置靠前的鸡精，并且成分中各种香精和添加剂数量越少越好，

鸡精是在味精之后出现的一种调味品，且作用和味精十分接近，因此很多朋友会认为鸡精是味精的换代产品，其实这样的理解存在误区。前面有提到过鸡精的主要成分，里面40%是味精，此外还添加了一些增味剂，因此只能说鸡精是味精的再加工产品。

至于日常烹饪时，选用鸡精好还是味精好，可以从两个方面来说。如果单纯从提鲜效果看，鸡精的鲜度一般是味精的两倍以上，且使用条件较宽松；如果从健康安全角度对比，则要打个大问号，因为味精的主要成分为谷氨酸钠，更天然单一，鸡精大多加了很多香精和色素，自然要略逊一筹。

由上可知，鸡精是用味精加上一些调味料和增味剂制成的复合鲜味剂，在烹饪中主要起到提鲜的作用。虽说鸡精名字里带有“鸡”字，但是成分里面不一定有“鸡肉”，吃着也并不比味精更安全，相反，里面还含有各种香精和色素。大家下次在遇到鸡精时，就心中有数了。