杏鲍菇是我非常喜欢的一道家常食材,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。杏鲍菇不仅可以用来炒、烤或煲汤,其实,把它做成凉拌菜也是非常不错的。
今天做的这道手撕杏鲍菇特别入味、好吃,绝对是一道开胃的下饭菜。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【手撕杏鲍菇】
1.杏鲍菇两个,用清水洗净。用手撕成长条。用手撕开的杏鲍菇切口处不规则性,所以比较入味。
2.青椒一个,去籽后切成宽条,红椒半个去籽切成宽条,有青有红,这样配色比较好看。
3.大蒜四粒,切成薄片,生姜切成薄片,葱白切成马蹄片,抓入一把红干椒。
4.下面,我们把杏鲍菇过一下油,锅内烧油,油烧至五成热(微微冒烟),倒入撕成条的杏鲍菇,开中火炸20秒钟,炸至变软后捞出控油。
5.下面,我们开始烹饪,锅内留底油,倒入葱姜蒜,和红干椒,开中火炒出蒜香味,加入豆瓣酱,一定要炒出豆瓣酱的红油。
6.倒入杏鲍菇,快速翻匀,加入生抽,蚝油,提一下鲜味,快速翻炒,化开蚝油,倒入青红椒,继续翻炒。
7.倒入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,再次掂锅翻炒后,化开调料后,勾入一点水淀粉,淀粉遇热很快糊化,更容易入味,开大火收汁起锅装盘。
好了这道简单又下饭的快手家常菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。