炒饼是北方地区常吃的一种面食,多见于山西、河北、河南、北京一带。尤其到了夏天,河南人几乎天天把它当主食吃,饭菜一锅出、简单还饱腹。炒饼就是把烙馍切成细丝,配上自己喜欢的蔬菜炒制而成,想吃荤的、可以加肉丝,想吃素的、直接放绿豆芽炒就很美味。
今天,我就用绿豆芽给大家做一个炒饼丝,吃起来软嫩劲道之余还有一丝焦香,是一道难度系数非常低的小吃,看一遍就能学会,有主食还有菜,一人一盘吃着超级美。
【绿豆芽炒饼丝】
1.首先,准备两张烙馍,卷在一起切成细丝。
2.洗净的绿豆芽一把、放入盘中,青红椒各半根,去籽后切成细丝,和绿豆芽放在一起用来配色。
3.大葱白一根,斜刀切成马蹄片;大蒜几粒,切成片;再放入一小把干辣椒备用。
4.下面,我们把烙馍炸一下,锅内烧油,油温5热时把烙馍丝撒入锅中,中小火炸1分钟左右,烙馍丝炸至表面金黄焦脆时倒出控油。
5.锅内留底油,油烧热后,倒入准备好的辅料爆出香辣味。
6.然后倒入绿豆芽,开大火快速颠锅翻炒至绿豆芽断生,开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,保持大火快速翻炒给食材入味。
7.最后倒入炸好的烙馍丝,翻匀后即可出锅装盘。
好了,这道简单美味的绿豆芽炒饼丝做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。