鹌鹑蛋的产量少，营养价值高，因此价格也不便宜，如果不掌握科学的挑选和存储方法，很可能会挑到不新鲜的鹌鹑蛋，可见，掌握挑选和存储的方法有多重要！那么鹌鹑蛋要怎么挑选和存储呢？心贝亲子网小编就来教教大家如何进行挑选和存储。
如何挑选鹌鹑蛋？
在挑选鹌鹑蛋的时候，要注意以下几点。
1．看外形
正常的鹌鹑蛋近似圆形，个头很小，一般只有5克左右。
2．看蛋壳颜色
鹌鹑蛋的新鲜程度与它蛋壳上的花纹并没有关系，蛋壳上的花纹是受先天条件以及产卵环境影响的。我们应该注意的是蛋壳的颜色。新鲜的鹌鹑蛋外壳为灰白色，并夹杂有红褐色和紫褐色的斑纹，色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽，如果仔细观察，会发现上面有细小的气孔，如果没有气孔则为陈蛋。
3．听声音
挑选时，将鹌鹑蛋在耳边用手轻轻晃动，如果没有发出声音的是鲜蛋，有水声的则是陈蛋。
4．用水浸泡
想辨别鹌鹑蛋是否新鲜，还可以把它放入冷水杯里，如果鹌鹑蛋是新鲜的，就会很快沉入杯底，不新鲜的就会漂浮上来。
5．看蛋黄
新鲜的鹌鹑蛋，打开后蛋黄应呈深黄色，蛋清透明且粘稠。
如何存储鹌鹑蛋？
其实鹌鹑蛋的蛋壳就是天然的保护层，在常温环境下，生鹌鹑蛋可存放约10天，熟鹌鹑蛋可存放3天。
也可以将买回来的鹌鹑蛋放在冰箱里冷藏保鲜，这样一般可以保鲜1个月而不变质。但是千万不要清洗，因为清洗蛋壳会破坏鹌鹑蛋的蛋壳膜，使细菌和微生物能够畅通地进入蛋内，使其加速变质。另外，从冰箱中取出鲜蛋后要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
在存储时，如何放置鹌鹑蛋也是有学问的。在放置时要注意将蛋的大头朝上，小头在下，这样放置后，蛋黄就可以上浮并紧贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
