今年冬天最强的寒潮天气，从今日正式开启了，天气除了冷，还是冷，朋友们要尽量减少一些不必要的出行，同时在室外活动的时候，一定要注意防寒保暖。在天气寒冷的时节里，气温干燥，容易引起上火，那么，在饮食方面，小厨认为少吃一些易上火的鱼、肉等荤食，多食用一些清淡的素食炖菜，不但营养健康，还能起到祛寒保暖的作用。
说到清淡的炖菜来，不得不提这样一句老话”白菜豆腐保平安”，这句话从古至今一直流传到现在，应该是无人不知无人不晓吧。那么，从这句话的字面意思上就不难看出，食用白菜豆腐不但能够使人健康而且还能保平安，从实际生活中体验得来，冬日白菜美如水，百菜不如白菜，白菜含有95%的水量且有比较粗的纤维；豆腐蛋白质含量丰富，具有润燥的功效。这两种最普通最常用的食材完美地搭配在一起，能够给人体补充营养，增强免疫力，还有一定的美容养颜的效果，是冬日饮食中不错的选择。
说到食用白菜豆腐来，小厨通常在做这道炖菜的时候，都放一些宽粉，味道更加地鲜美好吃。宽粉通常选择红薯粉，久煮不烂，口感爽滑，味道鲜美，营养丰富。在天寒地冻的季节里，一家人吃上一锅热乎乎的白菜豆腐炖宽粉，心里美滋滋的，身上暖洋洋的。
好了，不再多啰嗦了，下面小厨就和大分享一下这道不用炒不放油，简单美味，做好后鲜美好吃又下饭的白菜豆腐炖宽粉，喜欢这道菜的朋友，可以试着做做，吃上一次，你就会喜欢上它。
【白菜豆腐炖宽粉】
所需食材：白菜，冻豆腐，宽粉，虾皮，小红辣椒，香葱
制作方法：1、先将冻豆腐切成块，块的大小，3公分长1.5公分宽即可，不要切得太小了，太小了做好后，口感不好而且还容易炖烂。
2、 把白菜洗净，用手撕成块，白菜梆子比较厚，要用刀斜着将白菜梆子切成薄片；小红辣椒，切段；香葱，切末和段；食材准备就绪，备用。
3、 调料汁，取一干净的空碗，依次放入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，少许盐，少许白胡椒粉，再倒入多半碗清水，搅拌均匀，尝试一下咸淡度，根据咸淡度可以加一些调味料，适量调制一下，达到料汁鲜香味美适口无杂味即可，料汁就调好了。
4、 取一砂锅，先把白菜梆子放入锅里的底部，然后依次放入白菜叶、冻豆腐、宽粉。
5、 然后，将调好的料汁倒入锅中，再放上一些香葱段，中火，将水烧开后，转小火再炖煮左右5分钟，满屋子出现清淡的菜香味。
6、 最后，往锅中放入一些虾皮，提一下鲜味；放入少许的小红辣椒段，加一些辣味，增加一下食欲；而后翻拌均匀，再撒上少许香葱末，关火，白菜豆腐炖宽粉就做好了。
白菜豆腐炖宽粉起锅了，颜色清新，一下子就勾起食欲；香气扑鼻，非常地诱人。吃上一口，白菜软糯入味，冻豆腐含满汁水，宽粉劲道好吃，汤汁味道鲜香浓郁，整道菜吃起来不但好吃爽口，而且用汤汁来泡米饭，更是特别美味，在冬日里吃上这么一锅热乎乎的炖菜，最舒服惬意了。
温馨小贴士：1、炖菜的过程中，尝一下，如果觉得淡了，可以适当加一点盐。2、白菜放锅底，是为了防止糊锅底。3、可根据自己的口味来放辣椒。4、宽粉如果选择是即煮的，可以直接炖煮，如果是干宽粉，一定要泡软后再放，防止宽粉煮不熟太硬。
