在生活中，牛肉相比于其他的肉类来说更贵一些。而且做成牛肉干之后更是要翻上几番。虽然牛肉确实比其他肉类味道好，而且瘦肉更多，但价格却高得多，而且貌似非常不合理，尤其是牛肉干。
在市面上，牛肉干有时甚至达到200元一斤，比起普通猪肉零售10元一斤，差距实在太大了。一头牛比一头猪大得多，而且产肉更多，为什么还会出现这种情况呢？
牛肉可以说含有较多的营养，含有非常多的蛋白质，而且脂肪含量也较低。因此，如果你不吃太多，你就不会发胖，所以这是喜欢吃肉而又害怕发胖的女孩的首选。牛肉干也因此销售量都很大。
目前市场上销售的牛肉大概是四十元1斤，而一袋很小的牛肉干，甚至不足150克的重量，居然也可以卖到这个价格。价格几乎是原来的四倍，这又是为什么呢。因为牛肉干的生产工艺很复杂，而且筛选条件也很苛刻。我国养牛的农户比猪少得多，大规模养牛也比猪困难得多，所以消费起来更贵了。
之所以制作的时候几斤的牛肉才能做出来一斤的牛肉干，是因为牛肉干是不含有水分的，而生牛肉里边含有较多的水分，所以牛肉干大为压缩牛肉的重量，在无形之中就增大了牛肉干的制作成本。
此外，不是所有牛的部分都可以用来做肉干。它需要特殊的指定部位，所以牛身上可以用来做肉干的肉其实也并不多。所以牛肉干贵，也不仅是因为变轻那么简单。
正是这种筛选使牛肉干越来越贵，而且只有黄牛肉才能做出更美味的肉干。这种严格的生产条件下，它又增加了很多无形的成本。然而商家出售牛肉干是为了赚钱，自然要考虑到成本，必须卖出很高的价格才能收回成本和收益，这就是牛肉制成干后，价格翻好几倍的原因了。
