什么是冰粉

刚开始摆地摊的时候，有些感兴趣的人来询问我什么是冰粉，问的我一脸懵，什么是冰粉？我以为大家都知道冰粉，而且觉得好吃生意肯定会好就做了，别的没想那么多，我结结巴巴回答不上来，路人露出满脸的质疑然后离开了，后来又有不少路人问什么是冰粉，我都回答不来。

意识到还是有很多人不知道冰粉，我特意网上查了些资料。后来再有人问，我就能有底气的回答他们了，“就是四川的一个很有名小吃”，“用冰粉籽熬制的”，“像果冻一样，很好吃的”，“还能解暑降火”……

其实不止是卖冰粉，无论卖什么东西，都得先了解自己的产品，如果上来就被顾客问懵了，会显得很不专业，也没人敢来买。

是手搓冰粉好还是粉兑冰粉好？

专业的顾客，上来可能就会问，冰粉是不是手搓的？而且有些人是只吃手搓的。

粉兑就是买现成的冰粉粉直接用开水冲兑形成的，操作十分简单。

手搓冰粉和粉兑的外观上看还是很不同的，手搓冰粉里面有小细泡，有点像鼻涕一样(此处有点恶心)，粉兑的冰粉是干干净净的，看不到杂质。

手搓和粉兑的口味也不一样，冰粉籽做的冰粉香味浓很多，粉兑的味道比较淡，几乎没什么味道。从口感上来说，冰粉籽会嫩些，粉兑的相对硬些，更能成型，口感和外观都很像果冻。

所以也不用欺骗顾客，专业的人肯定一眼就能识别出来，不专业的人也不会问你是不是手搓冰粉。如果想要专业，又有时间可以选择手搓，如果没有时间图省事简便可以选粉兑。

我因为平时上班太忙，压根没时间做手搓冰粉，但是可以说的是，90%以上的顾客吃过我做的冰粉后都会觉得好吃，也不会介意冰粉是不是手搓的，也有不少顾客表示是吃过最好吃的冰粉，比在四川吃的都好吃（这个真不是吹牛）。

怎么样降低成本

我采购原材料基本都是从京东和淘宝，找准牌子，比线下门店买要至少便宜20%，把原材料成本压到尽可能低（后面会专门分享一期教大家如何省钱），意味着利润就高了，一份冰粉能多赚5毛到1块，如果卖1千份冰粉，就是多赚几百到一千块。

还有就是如何降低人力成本，假如一天卖50粉冰粉，有时候3个小时能卖完，有时候1个小时卖完，当然是1个小时买完最好。所以要挑人流量最多的时间段摆摊。没什么人的时候就不要浪费时间了，即便剩一些没卖完，也可以送出去。冰粉都是不能隔夜的，当天卖不完送出去也比丢掉甚至隔夜坏掉好。

我是送给过一起摆摊大叔大婶们，送过小区门口的保安，送过路过的路人，送过餐饮店店员，送过卖水果的等等。感触最深的就是一起摆摊大叔大嫂们了，他们都特别热情，我送他们冰粉，他们也总是送我他们卖的吃的，铁板豆腐，炸串，肉夹馍，水果等等。

关键这些路边摊又特别好吃，大家相互分享吃的，每次都吃到撑了还要送。有时候我自己想吃了付钱给他们，他们也从来都不会收，第一次感受路边摊竟然格外好吃，回忆起那段时光真的是开心大于辛苦。

当然，水电费也是成本，大城市水电费都比较贵，煮圆子芋圆等配料可以排好顺序，先煮无色的小圆子，在煮芋圆或珍珠之类的，水可以重复利用，可以节约不少水。

怎么样留住顾客

我做冰粉是特别实惠，满满半碗都是料，而且经常满到盖不上盖，有时候顾客特别喜欢吃某个料，我会多加很多，即便这个料比较贵，因为一开始采购原材料的时候尽可能降低了成本，也会舍得多放些，很多顾客还会问我会不会亏本，大概就是这样抓住了不少顾客的心。

还有个很重要的事就是，一定要多多加顾客微信，尤其是老顾客，摆地摊很容易被城管赶，即便不能摆摊，这个老顾客也会找着你吃冰粉，离的近可以自己送，或者顾客上门取。去年夏天后期的时候，城管每天车子停在小区门口停到11点甚至12点，不让摆摊。我就是靠这些老顾客撑到夏天结束。

不过，还有一些是没吃过冰粉又不愿意尝试的人，每次路过摊位就瞟一眼过去了，不关心也不在乎你卖的是什么，那怕给他们免费试吃他们都不愿意，这种人也占很大一部分，如果能挖掘来尝试下，他们肯定也会喜欢上冰粉，我也会增加一大批粉丝顾客。这点也是我需要解决的一个难题。关于这点大家有没有什么好想法可以出谋划策下，欢迎在评论区留言。