暑期，新鲜芋头开始上市，宁波人又吃上了鸭子芋艿这道名菜。其实，芋头之余的芋艿杆也是很好的食材。 这里，给大家介绍一款宁波地方名菜，名闻遐迩的宁波三臭之一，臭芋艿蕻，如同臭豆腐，臭芋艿蕻闻起来臭，吃起来香。 美食，不以食材贵贱论，而以舌尖味蕾说了算，宁波三臭之一的臭芋艿蕻，食材虽贱，但味蕾独特。
芋头杆洗净，去丝皮，切段，烧煮。
烧熟后捞起、沥干。
装入器皿，倒入半碗陈年老臭露（腌苋菜梗、腌芋艿蕻、臭冬瓜等发酸的陈年汁水），作为发酵的引子，再灌入盐水，咸淡随个人喜好。
密封腌制两个月，即可食用。捞出，浇一点麻油，这是一道很下饭的宁波菜哦！
有颜值有味道的宁波三臭之一的臭芋艿蕻！
