在大棚菜还没出现之前,按照四季蔬果轮转,这会儿的绿叶鲜蔬差不多都要退场,而根茎类食物的舞台悄然拉开序幕。
人对食物成熟的气息,最为灵敏,驱使着胃口跟着季节转变~
芋头既蔬又粮,板栗则是淀粉类坚果,两者皆产于秋季,都是秋补佳物!
秋风渐凉,脾胃易受影响,常有腹泻发生。在中医学里,芋头、板栗皆性平、味甘,可入脾胃。
二者搭配,也兼有补肾气之用。
一些肠胃本身虚弱的人,或者久病体虚的老年人,适当的食用板栗、芋头,既可健脾养胃,也能增强些免疫能力。
芋头跟板栗同烹时,比例应以芋多栗少为佳。
因为芋头的淀粉颗粒小,含有黏液皂素可润滑肠道,更利于消化。而板栗的碳水化合物高,一次性进食过多容易消化不良,少量多次效果更好。
当然,如果你想多煮一点板栗,分次而食也没有问题~
– 食材准备 –
去皮板栗250g 去皮小芋艿350g 蒜末15g 清水适量(能没过芋头块即可) 盐2g 生抽10g 小香芹碎少许
一起来看看详细的制作步骤吧
1.小芋艿削去外皮洗净,大的芋艿可以一开二,小的直接一整个就好
2.板栗洗净后用刀切去两头,煮一锅热水,将切好的板栗放入热水中煮3分钟,捞出泡冷水,然后就可以轻松去皮了
3.热锅倒油,下入蒜末炒香,加入芋艿块和剥好的板栗仁翻炒出香味,加入没过所有食材的清水,盖上盖子大火烧开后转中小火焖煮20分钟
4. 开盖加入盐和生抽翻炒均匀,继续盖上盖子焖煮10分钟
*此时芋头越煮越浓稠,要时不时翻炒一下,以防粘底
5.最后开盖收汁,装盘后撒上小香芹碎即可
两个淀粉食物,烧出一锅奶香的“肉味”来。芋香交杂栗甜,迷得人恍恍惚惚~
小芋艿如粘腻的细沙,交错着裹住了栗子,一根绿芹缀色,衬得满盘秋意暖洋洋。
芋头入嘴绵糯,柔腻可抿,再来颗栗子,甘甜粉糯。
先芋后栗,一香一甜,一绵一粉,细细品吃回味悠长~
两三个小奶芋下肚,几颗栗子解馋,已稍有饱意。如果在正餐时上桌,可少煮一半米粮。
我觉得食物,是人对四季流转最好的情感寄托。
即使夏天酷暑,我也会想念西瓜的清甜;冬日严寒,我也开始期待烤地瓜的蜜意。
春食、夏羹、秋酱、冬饮,所有的季节,都值得欢喜~
小主提示:
1.板栗选用那种野生小板栗会更香,不想剥板栗皮的也可以直接买板栗仁制作哦
2.小芋艿可以用荔浦芋头或槟榔芋头代替,削皮后切大块即可