用料
- 五花肉 750克
- 葱 1根
- 姜 5、6片
- 花椒 适量
- 大料 2个
- 桂皮 1小块
- 小茴香 适量
- 白芷 1片
- 白酒 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 4勺
- 蚝油 5勺
- 胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 五香粉 适量
- 辣椒酱 少许
- 白醋 适量
- 海盐 适量
做法步骤
1、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香放料包里，稍微清洗一下
2、五花肉洗净，加葱姜、料包、少许白酒煮20分钟左右。（我一共煮了三块，其中一块用来烤制大约750g左右）
3、煮好的五花肉拿出来肉皮上扎眼
4、切成块，肉皮处不切段
5、侧面的样子
6、孜然粉、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、辣椒酱（也可以放辣椒粉代替）、料酒、少许白酒搅匀调一个料汁
7、五花肉均匀的涂抹上料汁
8、肉逢里也要涂料汁
9、五花肉肉皮朝上，周围包上锡纸，刮去表面的料汁和油脂，放入烤盘
10、肉皮表面抹一层白醋，铺一层厚厚的海盐
11、烤箱200度预热5分钟，放入五花肉上下火烤30分钟左右
12、烤好后，取出肉，去掉表层的盐，倒出锡纸里的汤汁
13、表面再刷一层白醋
14、继续放入烤箱200度，上下火大约烤30分钟左右，烤到表皮微微起泡即可
15、烤完的样子，皮已经很脆了，锡纸上满满的油脂
16、切片装盘
17、搭配生菜特别好吃
18、再来一片加大蒜的，很赞！
小贴士
烤箱温度和时间可以根据自己家烤箱的情况适当调整，注意不要烤的太焦了。第二次烤的时候可以完全去掉锡纸将五花肉放在烤架上烤，这样油脂就可以全部滴到下面了，我怕这样烤箱太脏太难收拾了所以还是放烤盘上垫着锡纸烤的。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
