秋风起蟹脚肥，又到了吃梭子蟹的季节。相信海边人已经吃了不少天的梭子蟹了吧？对于我们这个不沿海的地区来说，真的是晚吃了一个星期。以前我是不喜欢吃螃蟹的，但自从吃过一次自己做的螃蟹之后，真的是每年都得吃这个螃蟹才能解馋。一盘好的螃蟹，就可以顶一桌子好菜啦。

随着生活水平的提高，越来越多的朋友喜欢吃海鲜了。而梭子蟹最好吃的做法就是回家蒸着吃啦，自己蒸的梭子蟹方法简单，而且个个解馋。梭子蟹好吃的关键就在于挑选的部分啦，很多朋友买梭子蟹的时候明明是好好的，但为啥出锅的时候就成了一壳水呢？关键原因就是自己买错梭子蟹啦。

有人说挑个大的买梭子蟹，还有的人说买母梭子蟹吃！究竟如何正确的挑选梭子蟹呢？今天我就把老渔民教给我挑选梭子蟹的三个小技巧分享给大家，学会后就再也不用担心自己挑不对梭子蟹啦。好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

NO.1分清性别

稍微懂行的朋友就知道，现在市面上的梭子蟹会有公母之分。那么什么样的是公梭子蟹、什么样的是母梭子蟹呢？其实判断梭子蟹是否是公母特别简单。

第一眼看螃蟹的蟹脐就可以啦，如果螃蟹的蟹脐是圆溜溜的，那么就是我们所说的母蟹啦。这个时候正是吃母梭子蟹的季节，不用问老板自己也能分清母梭子蟹。这样就不会买错东西上当受骗啦。母梭子蟹吃的是它的黄，而公梭子蟹吃的就是它的肉啦。

NO.2看外壳

要想知道梭子蟹肥不肥，第二招看的就是它的外壳啦。把螃蟹翻过来。看一下它外壳的颜色深浅。外壳的颜色越深，这代表说这些的肉越肥蟹黄就越多。看螃蟹腹部的纹理，它的纹理看上去越深，就代表生长时间越长，那么这样的梭子蟹真的适合买着吃哦。

最后一招挑选梭子蟹的方法就是先捏后掂啦！我们先捏一下梭子蟹的蟹腿部分，如果是硬的并且有回弹的感觉，就说明是好的梭子蟹。如果说这些发硬捏起来不回弹，就代表空壳梭子蟹啦！

同样大小的梭子蟹掂一下它的重量，重量越重的梭子蟹就说明它里面的蟹黄肉越多。重量越轻地说明它的蟹黄少肉也少。

好啦，以上三招就是关于挑选梭子蟹的正确方法啦。除了会挑选梭子蟹之外。也要学会正确的蒸梭子蟹哦。梭子蟹不要直接上锅蒸，也有三个小技巧。

1.蒸梭子蟹时，一定要把它提前杀死才可以。准备一根干净的烧烤签子，然后从螃蟹的嘴部插进去。在里面转几圈。这样螃蟹就死掉啦。用这个方法蒸出来的梭子蟹，螃蟹不挣扎这样蟹黄就不容易流出来啦。

2.然后再把捆绑说这些的皮筋去除，正在蒸的时候就没有皮筋味儿啦。往里面加入葱姜去腥，翻过来蒸螃蟹。开水上锅蒸。

3.大约蒸8分钟螃蟹就已经蒸好啦，蒸好的螃蟹可以蘸着自己喜欢吃的蒜泥，一定不要超过八分钟哦。超过后螃蟹的肉已经变老啦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对螃蟹有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。