新鲜松茸约含水分89.9%，因此只要保存不当，就很容易导致新鲜松茸变质，变质的新鲜松茸就会出现发酸的现象，这也就是为什么新鲜松茸吃起来酸酸的，那么松茸吃起来酸酸的还能不能吃呢？松茸发酸了吃后会怎么样呢？
一、新鲜松茸吃起来酸酸的还可以吃吗
不能吃，正常情况下，新鲜松茸是不会出现发酸的情况，松茸有点发酸考虑是吃到了变质的松茸，这种松茸不宜继续食用。
新鲜松茸营养价值高，食用上好的新鲜松茸有补益身体的作用，食用变质松茸则有食物中毒的风险，对健康有较大危害。
二、新鲜松茸怎么是酸的
如果我们购买的新鲜松茸开始变酸了，只能说明变质了，不能吃了，是坏了，正常的新鲜松茸有一股清香味，吃起来肉质厚实有嚼劲，不会出现发酸。
三、新鲜松茸发酸了吃后会怎么样
会危害身体健康，因为发酸的新鲜松茸是坏了的迹象。
新鲜松茸在变质以后会产生大量的细菌，吃了会肚子疼，如果有些人体质不好的话，可能还会导致中毒现象，但是一般不会出现这样的现象，但是这些细菌在进入人类肠胃以后，会快速繁殖影响肠胃中益生菌的平衡，会让人们出现肠胃不适，严重时就会让人们出现恶心呕吐以及腹泻等多种不良症状，因此一定不要吃坏了的新鲜松茸。
四、鲜松茸烧熟后有点酸酸的
说明变质了，不能继续食用，当新鲜松茸不再新鲜，就会失去活性物质，导致变质变酸。
五、什么样的松茸不能吃了
松茸发白或者过白很可能是加入了漂白剂，因为正常松茸，不会过白，都是淡淡的米白色和米黄色。
品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。
水份很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，水份会伤害松茸的活性营养和纤维。
好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸，说明已经变质，如果只是口感过于绵软，说明准备坏了，因为就算是吸水后的松茸也不会软绵。
六、新鲜松茸怎么吃才营养
1、蒸松茸
蒸松茸也是非常有营养的食用方法，是将温度控制在100℃之下进行烹饪，选用蒸汽不断循环且最高温度不超过100℃的蒸锅蒸着吃，能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏，不会随着蒸气流失。
这样的烹饪方法不仅保留了松茸的营养，也因为手法简单而保留了滋补级松茸的天然美味。
2、松茸刺身
因为松茸的生长环境毫无污染，所以生吃鲜松茸也是一种滋补的食用方法，将鲜松茸切成片，然后辅以调料就可以食用了。
松茸刺身不仅能完全保留松茸的营养成分和风味，还有抑制肥胖的作用，专业文献证明，生吃松茸有抗脂肪、抑制肥胖的功效。
