- 准备材料；新鲜的花甲（活的花甲没有张口）生姜，大蒜，尖椒，花椒，料酒，酱油，精盐，香醋，啤酒，蚝油，
- 生姜切片，葱蒜尖椒切丝准备，
- 将花甲洗净，将花甲放入开水中焯水（不开口的花甲是死的不能吃），当锅中出现很多泡沫时候，此时花甲一经焯好了。撇去浮沫，把花甲捞入盘子备用，
- 锅中倒入适量的油，油热后，倒入葱姜蒜辣椒和花椒爆香出味
- 倒入事先准备的花甲，加入盐，味精，胡椒，糖，料酒，酱油，蚝油，啤酒翻炒出锅
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