饺子是我国北方民间喜闻乐见的主食和地方小吃，也是我们小时候最盼望和最美味的吃食之一，俗语有“好吃不如饺子，舒服不如倒着”就是佐证。饺子起源于我国，最早可追溯到东汉时期，有着悠久的历史。饺子形状多样，有月牙形、元宝形、角形等；馅料各异，分大类有荤素两种，几乎可以做菜的所有原料都能成馅儿；饺子的成熟方法也有蒸、煮、煎、炸、烙等多种。儿时的家乡比较贫困，除了过年过节能吃上一顿饺子，剩下的就只在招人待客时才见得到，所以至今有“谁家过年还不吃顿饺子”的说法，就一方面说明饺子是上好的饭食，一方面也例证了以前饺子在普通人家的餐桌上难得一见。
圆圆的面团，圆圆的饺子皮，扁扁圆圆地包裹上馅心，饺子还被赋予了一层欢聚、圆满的寓意，所以饺子更是节日里一种应时而不可缺少的美味佳肴。每逢中秋、春节，人们千里万里赶回家，一家人团团圆圆围坐在一起，一边聊着家长里短，谈着逸闻趣事，一边剁馅儿、调馅儿、和面、擀皮儿、包饺子。饺子包进的是爹娘的絮叨、儿女的挂牵，饺子包进的是融融的爱、浓浓的情。有这样的作料添加，饺子本身好吃与否已不重要，重要的是那割舍不掉的家乡味道、千丝万缕的亲情乡情。
煮饺子也颇有几分讲究，水开后饺子下锅，要把汤勺反过来顺着锅沿顺时针或逆时针推着饺子走，至沸腾时点少许冷水再烧，如此反复两三次，待饺子浮上水面即可。熟了的饺子漂浮在汤宽水足的锅里，一个个白胖胖、水灵灵，煞是好看又香味弥漫，令人馋诞欲滴。老家的孩子吃饺子，都用一种二齿或三齿的竹制小叉子，插在饺子上又准又稳，比筷子好用多了。为此还有一个专门为饺子量身定做的谜语，谜面是：一个白狗，顺着河沿儿走，插它一叉，咬它一口。
我要包饺子的动议得到全家的一致支持，老妈去买了双汇的肉馅，从不做饭的老爸亲手拣了韭菜，老公找出鹏泰专门的饺子粉，嘿嘿，我这活儿干的，全家人都伺候着。十点前赶到老爸那边，肉馅已调好，韭菜也洗了，如果不是老妈手指的腱鞘炎，估计这活儿就没我什么事了。我立马撸胳膊挽袖子用温水活好面，趁醒面的当儿放齐作料调饺子馅。冬天的韭菜鲜嫩味又足，切的时候就已是满屋的鲜香，再放上十三香、芝麻油，拌上肉馅，真是香死个人儿吔！这其中有个小秘诀，为了避免嫩韭菜出汤，放盐前最好加少许油拌匀，这样韭菜的切口被油遮挡，就不会出水，包起来便于捏合，吃起来也更原汁原味。
因为老妈的手疼，我一个人独揽包饺子的任务，其实一共四口人，还有酒菜相佐，也不用包多少，掐小面团时我大概数着呢，一共约100个。说起包饺子，我也算比较拿手，很小的时候妈妈包饺子我就在旁边掺和。妈妈为了我不捣乱，往往给我一块小面团让我玩，每每弄得一脸一身都是面粉，惹得大娘嗔怪地打我小pp，说拍打拍打我身上的面够包两个饺子了。上学时同学每周搭伙包饺子，我是专职擀皮儿的，皮儿擀得圆圆又均匀，包饺子的同学都愿意跟我结伴儿。后来我学会包，是捏住中间两手一挤的那种，不仅速度快，形状好看，还沾得牢靠，所以我包的饺子绝少有煮坏的。更主要的是我包饺子能放馅儿，用老妈的话说，那才真得叫薄皮大馅，只是饺子馆可不要雇我去啊，照我那包法，不赔黄了才怪！
12点刚过，老爸的酒才喝了一半，热腾腾的饺子就端上桌了。老爸趁热吃得热火朝天，时不时咂巴嘴，很香很享受的样子，说还是自己包的饺子好，比任何饭店的都好吃！老爸虽然没有明着夸他闺女，但我可是听出了大大的满意。老爸啊，您这招儿挺高！您这么夸我，不分明是督促我继续努力、好好表现嘛。我嘴上谦虚着，心里可乐着呢，老爸的满意就是闺女最大的心愿，只要爸妈喜欢，我会随时用心用力，包最好的饺子给爸妈吃。
