饺子是北方的一种主食，在北方，好多俗语都和饺子有着千丝万缕的联系。形容最好吃的东西和最舒服的状态叫做“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，想要表达生活怎么都要继续下去，没必要太悲观，那会说“谁家过年不吃一顿饺子”，总之，饺子在北方人的生活中是一种寓意很重要，地位很特殊的食品。
我们这个地方，结婚除去婚宴之外，还有一项特别家常，特别温暖的美食，主角就是北方人最爱的饺子，美其名曰：和美饺子。
说起来有点惭愧，我第一次吃和美饺子是在我的本家的哥哥结婚的时候，而且我只吃到了不到五个饺子，确切地说，是吃了四个完整的，半个破碎的饺子。我品咂着嘴里面肉饺子的残余，回味无穷，但是热气腾腾的大铁锅里面，早已经一个饺子也不剩了。我那时只听大人说这叫“和美饺子”，可能是我们方言的关系，我听到的是“和面饺子”，那时候我还无比疑惑，心里想着：哪的饺子不是用面和的呢？为什么只有结婚的这顿饺子才叫“和面饺子”呢？而且大人们还跟我说，这种饺子就得大家抢着吃，不够吃才有味道！
后来我才知道这种饺子的官方正式名字叫做“和美饺子”，这是一个多么美好多么吉祥的名字啊！婚宴完毕，新娘子正式成为一个大家庭的新成员，全家围在一起，包一顿象征团圆美满的饺子，其寓意不言自明，和睦美满，和和美美，团圆吉祥，无比美好！
现在的和美饺子早已经不是原先的样子了，首先，包饺子不只是男方结婚才包的，嫁女儿也开始包饺子了。也是，北方不是有一句话吗？那句话叫做“出门饺子进门面”，女儿出嫁，不也是一次特殊意义上的出门吗？包顿饺子，无可非议啊！
现在包饺子也不是原先的不够吃状态了，而是敞开吃，随便吃了。好几种馅料，肉的，素的，好多人参与，男的，女的。人声鼎沸中，七嘴八舌的，大家欢欢喜喜，热热闹闹，包的不只是饺子，更是一种难得的欢聚一堂，少有的放松惬意。
女人们负责拌馅擀皮儿包饺子，男人们负责煮饺子，端饺子。当热气腾腾的白白胖胖的饺子上桌的时刻，这顿以饺子为主角的大餐才真正达到了一个欢乐的高潮。这些饺子出自好多人之手，所以外形大小不一，各不相同。
有的饺子端端正正，姿态优美，有的匍匐前进，几乎成了片状，但是，这些根本不会影响食客的食欲，大家各取所需，互相招呼着，于欢声笑语中，和美饺子也恰如其名，完成了它做为饺子的全部使命。
曾经有一个东北老乡初次看到大家包饺子吃饺子的这种场面，他惊呆了！据他所说，东北那嘎达根本就没有这种习俗。看来，一方水土养一方人，和美饺子，估计也就流行于冀中一带，成为一项带有鲜明地域特色的民俗，保留至今。
