江南大学毛健的籍贯
江南大学的毛健教授，是中国国籍，出生于1970年1月，籍贯为吉林长春。毛健教授是江南大学食品学院的教师，同时也是粮食发酵工艺与技术国家工程实验室酿造技术与工程研究室的负责人。他在食品科学与工程领域有着深厚的研究和丰富的教学经验，主持并承担了多项国家级科研项目，发表了大量学术论文，并拥有多项国家发明专利。毛健教授的工作和研究成果在食品工程技术领域具有重要影响。
相关问答FAQs：
江南大学毛健教授主要从事哪些领域的研究？
江南大学毛健教授主要从事的研究领域包括：
- 功能性食品研究及其相关产品的深度开发与应用。
- 传统固态发酵食品科学与工程化研究。
- 传统发酵食品微生态学与生物信息学。
- 代谢组学及微生物代谢工程改造。
- 传统发酵食品工艺的集成改进。
毛健教授在这些领域有着丰富的研究成果，主持承担了多项国家级科研项目，并在相关学术期刊上发表了多篇论文。他的工作对传统发酵食品的现代化和功能性食品的开发具有重要影响。
江南大学毛健有哪些代表性的学术成就或贡献？
毛健教授是江南大学的博士生导师，他在传统酿造食品领域有着显著的学术成就和贡献。毛健教授的研究团队在黄酒与人体肠道健康方面取得了一系列研究进展，他们的研究表明黄酒中的非酒精成分可以通过介导肠道屏障和肠道菌群减轻酒精性肝损伤，并缓解便秘等肠道问题。
毛健教授在食品科技领域的期刊上发表了多篇研究论文，其中包括关于黄酒多糖免疫活性及肠道微生物调控的研究，这项研究优化了黄酒多糖的提取工艺参数，并分析了其免疫活性。毛健教授还在基于的传统发酵酒精饮料开发方法方面做出了贡献，他与刘双平教授共同发表了相关的综述文章，回顾了在传统发酵酒精饮料开发中的应用，并对未来的发展进行了展望。
毛健教授的研究不仅限于学术论文的发表，他还以第一完成人获得了“黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用”国家技术发明奖二等奖，并获得了中国专利银奖等多项国家和省部级科技奖励。他的研究工作对传统酿造食品的现代化和智能化发展具有重要影响。
江南大学食品学院的特色专业有哪些？
江南大学食品学院的特色专业包括：
- 食品科学与工程：这是教育部“双万计划”一流本科建设专业、国家特色专业、教育部首批“卓越工程师教育培养计划”专业、国家专业综合改革试点专业。该专业以化学、工程学和生物学为学科基础，旨在研发生产更营养、更健康、更安全的食品。
- 食品质量与安全：同样是教育部“双万计划”一流本科建设专业、教育部“卓越农林人才教育培养计划”专业、江苏省特色专业、江苏省重点专业。该专业侧重于食品的安全性和质量控制。
这些专业不仅在国内具有较高的声誉，而且食品科学与工程专业还在国际上有很高的排名，是江南大学的传统优势学科。
