文/方圆
冬至吃水饺，原来为了纪念他！数九寒天，原来这样“数九”！
冬至，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。
冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，从古到今，民间有“冬至大如年”的讲法。
冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。
在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。
在北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。
冬至这一天，是太阳南行的极致。北半球的太阳高度最小，阳光直射南回归线，对北半球最为倾斜。
周朝开始就有过冬至节的记载。据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳西鄂人，他的《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。
张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
张仲景东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
于是，后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
所以，冬至吃饺子，是纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今民间仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
山东沂水有一家远近闻名的“活水饺子”馆，相传与东汉光武帝刘秀有渊源。
西汉末年，王莽篡位，率兵追杀汉室后裔刘秀。正值隆冬，刘秀逃到咱沂水东水旺庄，也就是我老家这个村。那时村里只有七八户人家，村民了解到刘秀身世后，对他很敬重，收拾最好院落让他住下，送最好的东西给他吃。几天后是冬至，大家争先恐后邀请刘秀到家吃饺子。刘秀说，谁家也不去了，大家都端饺子到我这里一起过节，我每户的尝几个。
大家高兴应允。刘秀吃到刘家的饺子，觉得口感好，味道特别，问怎么做的，刘家主人说，我做的饺子，特别之处在水。水是我家附近的山泉水，是活水，活水可是长寿水，我用这个水和面、洗菜馅、煮饺子招待最尊贵的人，自然口感独特，口味纯正。刘秀一听，连连称赞“活水饺子”是“天下第一饺子”。
刘家后人才女刘晓，在挖掘整理先祖水饺制作工艺的基础上，开发了原味“活水饺子”。
谈起饺子，刘晓简直是这方面的大专家。
关于饺子的前世今生，以及一切一切，她都能如数家珍，娓娓道来，简直是一部有关饺子的百科全书。
刘晓说，饺子馅料的选择和寓意有着直接关系。
比如说，韭菜馅预示着“久财”之意；白菜肉馅象征“百财”；芹菜象征“勤财”，勤即经常，频繁的源源不断。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着“鼔财”，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之“鼔财”。还有东北人特别爱吃的酸菜馅，其实蕴含“算财”之意。
北方有句俗话“冬至到极寒来”。意味着冬至过后就进入货真价实的“数九寒天”。
谈到冬至，自然离不开“数九”。“数九”之说有何来历？
很久以前，我们的先祖大多在冬至这天画一支素梅，上有九九八十一个花瓣，名为“九九消寒图”，每天用红色涂一瓣，涂尽就春暖花开了，所以称为“数九”。
“冬至大如年”，古时称为“亚岁”。沂蒙山区民间对待冬至，像过小年一样隆重。
听老人们讲，早些时候过冬至，礼节更多。这些年虽然简化，但在乡村，过冬至还是很隆重。此时农事已闲，拜拜祖宗，一家人在一起包包饺子，享受着一年中最长的一个夜晚，也享受着最平常却也是最动人的幸福。
冬至,到 寒冬来。冬至，好运和希望的开始。
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