江南大学和哪个酒厂合作

江南大学与酒厂的合作案例

江南大学作为中国发酵工程学科的发源地，与多家酒厂建立了合作关系，共同推动了酿酒技术的发展和创新。以下是一些近期的合作案例：

汾酒集团与江南大学合作：2024年6月，汾酒集团与江南大学签订了战略合作协议，旨在继续深化产、学、研、协各方面的合作，共同推动中国白酒高质量发展。
李渡与江南大学的合作：江南大学与李渡酒业的合作始于2021年，涉及品质基建、人才培养和成果转化等方面。双方共同探秘李渡高粱1308的香型风味，并在李渡元代烧酒作坊遗址进行科研项目阶段性成果交流。
泸州老窖与江南大学合作：中国轻工业联合会主持召开了由泸州老窖股份有限公司和江南大学共同完成的“浓香型白酒窖池微生物溯源及微生态调控技术开发与应用”项目技术成果鉴定会，该项目技术成果达到国际领先水平。
贵州珍酒与江南大学合作：贵州珍酒与江南大学战略合作签约，共建白酒发酵技术研究中心，聚焦酱酒的发酵工艺、发酵微生物、风味感知等前沿技术和应用技术进行研究。
万茗堂与江南大学合作：江南大学与万茗堂合作成立了白酒联合实验室，旨在推进酱香白酒酿造技术创新，并在挖掘品牌文化内涵、培养酱酒行业高水平人才队伍等方面开展合作。

这些合作案例展示了江南大学在酿酒领域的科研实力和行业影响力，通过与酒厂的紧密合作，共同推动了中国传统酿酒技术的现代化和国际化。

江南大学与哪些知名酒厂有长期合作关系？

江南大学与多家知名酒厂有着长期的合作关系。根据最新的信息，江南大学与贵州珍酒签订了战略合作协议，并共建了白酒发酵技术研究中心。江南大学还与西凤集团保持着良好的合作关系，在产学研平台搭建及课题研究、人才培养等方面进行深度合作。金徽酒也与江南大学建立了全面战略合作关系，共同加快技术研究。历史合作记录显示，江南大学曾与五粮液集团签署过合作协议，共同推进五粮液白酒酿造技术创新。这些合作关系体现了江南大学在发酵工程和酿酒技术领域的专业优势，以及其在推动中国白酒产业发展中的积极作用。

江南大学在哪些领域与酒厂展开了合作？

江南大学在食品科学与工程领域具有深厚的研究背景，该校与多家酒厂展开了合作，涉及的领域包括但不限于：

微生物组学与生态发酵技术：江南大学与五粮液合作，成立了“微生物组学与生态发酵技术”协同创新实验室，共同研究白酒酿造菌群发酵机制、浓香型白酒核心微生物群解析等。
白酒风味研究：与五粮液的合作中，江南大学参与了对白酒风味的全面解析，以及对特定窖泥微生物的研究，这些研究有助于提升原酒品质和五粮液名酒率。
窖泥微生物研究：江南大学协助五粮液从窖泥中分离出新的微生物种类，如专性利用蛋白质生长并产丙酸的丙酸嗜蛋白菌，这一发现有助于揭示浓香型白酒酿造的奥秘。
品质基建、人才培养与成果转化：江南大学与李渡酒业合作，不仅在科研项目上进行深度合作，还涉及人才培养和成果转化，共同探索酒的香型风味、酒体老熟机理及古菌生态研究。

这些合作展示了江南大学在应用基础研究和技术开发方面的实力，特别是在促进传统酿酒产业的科技进步和高质量发展方面发挥了重要作用。通过这些合作，江南大学的研究成果能够直接应用于工业生产，加速科研成果的商业化进程。

江南大学与酒厂合作的主要目的是什么？

江南大学与酒厂合作的主要目的通常包括以下几点：

技术研究与创新：通过合作，酒厂可以利用江南大学在食品科学、发酵工程等领域的科研优势，共同开展酿酒工艺、微生物技术等方面的研究，推动技术进步和产品创新。
人才培养与交流：江南大学作为中国酿酒专业人才的重要培养基地，与酒厂合作有助于学校培养更多适应行业需求的专业人才，同时也为酒厂输送新鲜血液，增强企业的人力资源竞争力。
品牌建设与市场拓展：合作可以帮助酒厂提升品牌形象，通过学术机构的背书增加产品的市场认可度。合作项目本身也可能成为市场营销的一部分，助力酒厂开拓新的消费群体或市场。
经济效益与社会效益：通过合作实现的技术创新和产品升级可以提高酒厂的经济效益，这种产学研结合的模式也具有积极的社会效益，促进了学术界与产业界的紧密联系，加速了科研成果的转化应用。

江南大学与酒厂的合作旨在通过资源共享和优势互补，推动酿酒行业的科技发展和产业升级，实现互利共赢。